Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm ukazuje, ako si premyslene navrhnutý kompaktný nôž dokáže poradiť aj s najnáročnejšími kulinárskymi úlohami. S čepeľou dlhou 125 mm spája Ko-Bunka obratnosť malého noža s kontrolou potrebnou na presné a pohodlné krájanie - ideálny pre kuchárov, ktorým je tradičný gyuto príliš veľký.

Nôž Ouru s tradičnou povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou z opáleného duba poskytuje bezpečný úchop - aj keď máte mokré ruky. Jeho charakteristická špička v tvare K umožňuje mimoriadne ostré, takmer chirurgicky presné krájanie nadrobno a jemnú prípravu surovín.

TVAR ČEPELE:

Tvar noža Ko-Bunka z neho robí všestranný a ľahko použiteľný nôž, podobne ako Santoku. V japončine Bunka znamená „kultúra“ a Ko „malý“. S dĺžkou 125 mm sa tento nôž nachádza medzi nožmi Petty, Nakiri a Mini Santoku. Má charakteristický profil Bunka s ostrou špičkou pripomínajúcou čepeľ Tanto. Hado Ko-Bunka je ideálny na bylinky, zeleninu a menšie kusy mäsa - všestranný kuchynský nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou trvácnosťou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu - ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa ľahšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadrová oceľ časom vytvorí patinu, no zvyčajne je svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD - Uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Čepeľ bola laminovaná nerezovou oceľou. Jej vonkajšie vrstvy sú z mäkšej, nerezovej ocele, vďaka čomu má nôž zvýšenú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, známe svojou eleganciou a presnosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré postupne prechádza do jemne zahmleného povrchu migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

Čepele z radu SLD Ouru majú tradičnú povrchovú úpravu kuro-uchi, ktorá zvýrazňuje surovú krásu ocele a charakter ručnej výroby.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa, ktorá dokonale dopĺňa vyváženú čepeľ a ponúka bezpečný, pohodlný úchop i výnimočnú odolnosť pri každodennom používaní.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie i moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.