Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm ukazuje, ako si premyslene navrhnutý kompaktný nôž dokáže poradiť s najnáročnejšími kulinárskymi úlohami. Čepeľ s dĺžkou 125 mm spája obratnosť malého noža s kontrolou potrebnou na presné a pohodlné krájanie - je ideálna pre kuchárov, ktorým je tradičné gyuto príliš veľké.
Nôž Ouru s tradičnou povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou z opáleného duba poskytuje bezpečný úchop - aj keď máte mokré ruky. Jeho charakteristický hrot v tvare K umožňuje mimoriadne ostré, takmer chirurgicky presné krájanie a jemné sekanie aj prípravu citlivých surovín.
TVAR ČEPELE:
Tvar noža Ko-Bunka z neho robí všestranný a ľahko použiteľný nôž, podobne ako Santoku. V japončine znamená Bunka „kultúra“ a Ko „malý“. S dĺžkou 125 mm sa tento nôž nachádza medzi nožmi Petty, Nakiri a Mini Santoku; má charakteristický profil Bunka s ostrým hrotom pripomínajúcim čepeľ Tanto. Hado Ko-Bunka je ideálny na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa - je to všestranný kuchynský nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.
OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim držaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti s nízkymi nárokmi na údržbu - ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.
SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čistouhlíkové ocele. Jadrová oceľ časom vytvorí patinu, no tá býva zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.
Zloženie ocele SLD - Uhlík (C) 1,5 %, kremík (Si) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %
VRSTVENIE:
Čepeľ bola vrstvená s nerezovou oceľou. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nerezovej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, preslávené eleganciou a presnosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
Čepele z radu SLD Ouru majú tradičnú povrchovú úpravu kuro-uchi, ktorá zvýrazňuje surovú krásu ocele a charakter ručnej remeselnej práce.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa, ktorá dokonale dopĺňa vyváženú čepeľ a ponúka bezpečný, pohodlný úchop aj výnimočnú odolnosť pri každodennom používaní.
KOVÁČSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie aj moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej presnosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.
