Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm je výnimočná čepeľ z dielne majstra kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých jeho nožoch, spracovanie a povrchová úprava sú vynikajúce a dokazujú pozoruhodné remeselné majstrovstvo a zmysel pre detail. S dĺžkou 270 mm (10.6") je tento sujihiki dlhým, elegantným krájacím nožom - ideálnym na čisté a presné krájanie mäsa a rýb plynulými, neprerušovanými ťahmi.

Rad Raijin je pomenovaný po Raijinovi (雷神), šintoistickom bohovi hromu a blesku. Táto mocná a úžas vzbudzujúca božská bytosť ovláda búrky a jej prítomnosť symbolizujú dunivé bubny a blesky. Charakteristický tepaný vzor čepele zachytáva túto živelné silu výraznými, hlbokými vtlačeniami, ktoré pripomínajú rachot hromu a záblesky bleskov.

TVAR ČEPELE:

Sujihiki, teda krájacie nože, sú navrhnuté na dlhé, čisté krájacie pohyby - najmä pri mäse, vykostených rybách, orezávaní a sťahovaní kože.
→ Dlhá, rovná čepeľ je vynikajúca na porciovanie veľkých kusov. Dĺžka čepele: 270mm (10.6").
→ Distálne zúženie: 3.7 mm (0.15") pri rukoväti, zužujúce sa na 1.6 mm (0.06") pri špičke.

OCEĽ:

Vyrobený z ocele Cobalt Special Steel - vysokovýkonnej japonskej nehrdzavejúcej ocele obohatenej o kobalt, ktorá poskytuje vynikajúcu ostrosť, dlhú trvácnosť ostria a odolnosť proti korózii. Navrhnutý na náročnú prácu v kuchyni.

LAMINÁCIA:

Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranný (symetrický) výbrus čepele (50/50). Čepeľ má konkávny profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod spoločným uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tepaná povrchová úprava Raijin pozostáva z hlbokého, búrkou inšpirovaného povrchu tsuchime (tepaného povrchu), ktorý zachytáva ducha búrky. Táto výrazná textúra dodáva čepeli nezameniteľný charakter a zároveň obmedzuje priľnavosť potravín.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra a vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Vtlačeniny po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna vtlačenina nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

☝️ Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!