


Hokiyama Gyuto Matte Damascus AUS-10 210mm (8.3") - ČEPEĽ
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
The Hokiyama Gyuto Matte Damascus AUS-10 210mm je skvelý univerzálny nôž, a to z hľadiska tvaru gyuto aj veľkosti, pretože sa s ním veľmi ľahko manipuluje a bez problémov zvládne väčšinu krájacích úloh. Je skvelou voľbou pre každého, kto uprednostňuje o niečo kratšie nože gyuto, ktoré ponúkajú lepšiu kontrolu, a preto je aj výborným darčekom!
Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, aby ste si mohli zostaviť jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára brucho vhodné na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
OCEĽ:
Srdce tohto noža tvorí nehrdzavejúca oceľ AUS-10 z prefektúry Aichi, ktorá bola zakalená na približne 59-60 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ AUS-10 veľmi dobre odoláva korózii.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepele má tepaný vzor, ktorý sa následne mení na zložitú damaskovú povrchovú úpravu plynulo prechádzajúcu až k ostriu. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol textúrovaný vzhľad tsuchime, ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli.
GEOMETRIA ČEPELE:
Čepeľ má obojstranné (symetrické) ostrenie (50/50) s plochým výbrusom v tvare V, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Smerom k hrotu sa postupne zužuje.
LAMINÁCIA:
Pri samotnom ostrí možno spozorovať výraznú zakrivenú líniu (matná povrchová úprava), ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o rozhranie medzi jadrom a 33 mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto skladba z tvrdšieho jadra a mäkších vonkajších vrstiev ocele sa nazýva plátovanie san-mai. Väčšina dnešných japonských nožov sa vyrába týmto spôsobom.
KOVÁČ:
Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné spracovanie odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: AUS-10
Konštrukcia čepele: San-mai / ploché ostrie v-tvaru / damask + tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 59-60
Celková dĺžka: 305mm (12")
Dĺžka čepele: 215mm (8.5")
Výška čepele: 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2.05mm (0.08")
Hmotnosť: 102g (3.6 oz)
Odporúčaná veľkosť rukoväti: M
Kanji na čepeli:
Kováč: Hokiyama
Miesto, kde sa nachádza kováčska dielňa: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú drobné odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, no rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového hárka – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Návod na použitie a leták so starostlivosťou o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Vyrobte si vlastný nôž na mieru
Konfigurátor nožov
SharpEdge Configurator je digitálny nástroj na kombinovanie, pomocou ktorého si môžete zostaviť vlastný nôž na mieru.
Rukoväte nožov
Servis montáže rukoväte
Pridajte si do košíka službu nasadenia rukoväte, ak si od nás objednávate čepeľ (nôž bez rukoväte) a rukoväť na mieru a chcete, aby sme vám rukoväť nasadili na čepeľ.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.