Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5.1")

Kurosaki Petty z radu Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je opracovaná do vysokého lesku − odtiaľ názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačný svit. 

TVAR ČEPELE:

Nože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou gyutov alebo kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni, sa používa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. Vďaka kompaktným rozmerom a pomerne úzkej čepeli je tiež veľmi obratný, a preto ideálny na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. Výrazná „K-špička“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu. Dĺžka čepele je 130 mm (5,1").

RUKOVÄŤ:

Radu Kurosaki Gekko charakterizuje tradičná japonská rukoväť z dubového dreva (Wa) s univerzálnym osemuholníkovým tvarom , ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). 

OCEĽ:

Oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.

Táto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť 65-66 HRC, no stále sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vylamovanie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.

LAMINÁCIA:

Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai obklad. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:

Má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ je nabrúsená do konvexného tvaru.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Ručne vyrytý podpis v kanji je jediným charakteristickým prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (označovanej aj ako migaki) čepele. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchovej úprave čepele.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu nádhernému, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (hoci to aj tak povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z kvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.