Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165mm (6.5")
|
This product is part of our Archive. |
Nakiri Kurosaki z radu Gekko je ďalšia špeciálna čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo. Je to nôž, ktorý ocení kuchár pri príprave jedál, keď každý deň spracúva hory zeleniny.
TVAR ČEPELE:
Nakiri je určený na jeden účel - krájanie zeleniny. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, no už máte nôž na krájanie mäsa či rýb, nakiri je skvelou voľbou pre vaše potreby. V poslednom čase si mnohé nakiri nože nachádzajú cestu do domácich kuchýň - sú ideálne pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Čepeľ má dĺžku 165 mm (6,5").
RUKOVÄŤ:
Rada Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť z dubového dreva (Wa) s univerzálnym osemhranným tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez prstenca).
OCEĽ:
Oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysoko-uhlíková oceľ.
Táto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť 65-66 HRC, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.
|
ZLOŽENIE: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co). |
VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai opláštenie.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ je brúsená do konvexu.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Ručne vytepaný podpis v kanji je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (nazývanej aj migaki) čepele.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.
O Yu Kurosakim:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielenže skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.
Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.