TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") sa rozhodne radí medzi najlepšie japonské kuchynské nože vo svojej cenovej kategórii. Čepele série TOJIRO DP pozostávajú z troch vrstiev - jadro je vyrobené z ocele VG-10 a z oboch strán obalené dvoma vrstvami mäkšej ocele, vďaka čomu sa ľahšie brúsi a pohodlnejšie používa. Oceľ VG-10 je synonymom účinnosti a odolnosti a jej údržba je mimoriadne jednoduchá, keďže čepeľ je úplne nerezová.

Petty je menší, univerzálny kuchynský nôž, ktorý možno použiť na šúpanie zeleniny, krájanie ovocia, sekanie byliniek, prípravu mäsa a dokonca aj filetovanie menších rýb. Je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a nádherne dopĺňa svojich väčších a dlhších príbuzných.

Čepeľ má vysoký lesk (nazývaný aj migaki) a v súlade s minimalistickým a funkčným dizajnom série DP je zbavená ďalších povrchových úprav. V spodnej časti čepele je viditeľná jemná vlnitá línia, ktorá označuje prechod medzi tvrdým jadrom a vonkajšími mäkšími vrstvami.

VG-10 (V znamená „vanád“, G znamená „zlato“, čo vyjadruje vynikajúcu kvalitu) sa vyrába v meste Echizen, druhom najznámejšom meste nožiarskej výroby, vzdialenom od Seki len dve hodiny jazdy. Vyrába ju spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nerezová oceľ s pomerne vysokým obsahom (1 %) uhlíka (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná proti oderu, čo zároveň znamená lepšie držanie ostria. Tepelne sa spracúva na tvrdosť 60-61 HRC.

Nôž je doplnený klasickou západnou rukoväťou (yo) s tromi kovovými nitmi. Je trochu na ťažšej strane, no TOJIRO zabezpečilo jeho dokonalé vyváženie a ergonomický tvar. Čierna rukoväť z materiálu Micarta poskytuje bezpečný a pevný úchop a zabraňuje skĺznutiu ruky smerom k čepeli, zatiaľ čo nerezová pätka zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Rovnako ako pri všetkých západných rukovätiach je ťažisko presne v strede, v mieste, kde sa rukoväť a čepeľ spájajú, takže nôž sa veľmi ľahko a pohodlne používa aj počas niekoľkohodinovej práce v kuchyni.

O SPOLOČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!

Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊