Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus 125 mm (4.9")

Ľahký, obratný a mimoriadne ostrý Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus je ideálny na precíznu prácu v kuchyni. Od orezávania mäsa a krájania byliniek až po šúpanie ovocia – táto kompaktná čepeľ poskytuje výnimočnú kontrolu a obratnosť. Pre tých, ktorí hľadajú výraznejší vzhľad, je damasková povrchová úprava Kurozome najlepšou voľbou v rámci radu Hikari SLD. „Kurozome“, čo znamená „čierne farbený“, dodáva 51-vrstvovému damaskovému plášťu bohatý tmavý tón, ktorý dokonale kontrastuje s jasným, mimoriadne ostrým jadrom SLD.

Petty nôž je nevyhnutným doplnkom k väčšiemu kuchárskemu nožu a vyniká pri detailnej práci, ktorá dodáva každodennej príprave jedla precíznosť.

TVAR ČEPELE:
Petty nože sú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie aj zdobenie jedál. 

Chrbát čepele sa smerom k hrotu reverse-tanto, známemu aj ako „K-tip“, zvažuje nadol, čo poskytuje vynikajúcu praktickosť pri presnej a nenáročnej práci hrotom. Jemný, štíhly hrot vyniká pri ťahových rezoch, vďaka čomu je ideálny na precíznu prácu. Umožňuje čisté, tenké plátky a prináša presnejšie rezy s vynikajúcou kontrolou. Celá čepeľ je menšia než štandardný, plochejší Kiritsuke, čím vzniká hybrid Kiritsuke-Petty, ktorý v kompaktnom vyhotovení spája všestrannosť, kontrolu a presnosť. Neodmysliteľný nôž do každej kuchyne!

*Dĺžka ostria je 115 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 125 mm.

OCEĽ:
Čepeľ z vysokovýkonnej ocele SLD si mimoriadne dobre zachováva ostrie a ľahko prechádza surovinami. Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou odolnosťou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti s nenáročnou údržbou – ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:
Jadro z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložené medzi 50 vrstiev mäkšej a pružnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a slúži na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je vybrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaskovým vzorom, ktorý odhaľuje špirálu vzájomne prepletených vrstiev. Leptanie zvýrazňuje kontrast medzi oceľami, podčiarkuje odrazy a dodáva čepeli viacrozmerný vzhľad. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne pôsobivá, dokonale vyhotovená a skutočným dôkazom remeselného spracovania.

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.