Nože zo série Suncraft AUS-10 sú navrhnuté pre kuchárov (domácich aj profesionálnych), ktorí hľadajú to najlepšie z oboch svetov. Ponúkajú všetko, čo očakávate od klasického západného noža, ktorý je trochu ťažší, no ľahko sa udržiava a pri držaní za štandardnú rukoväť s bolsterom a nitmi pôsobí v ruke skvele. Zároveň získate všetky vlastnosti odolnej čepele vyrobenej z kvalitnej japonskej ocele s tenkým profilom a minimalistickým dizajnom.

Vykosťovací nôž sa, ako napovedá jeho názov, používa na oddeľovanie kostí od mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb. Rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne techniky krájania, najmä odstraňovanie mäsa v okolí kĺbov a kostí.

Čepeľ je nabrúsená z oboch strán (v pomere 50/50) a môžu ju používať praváci aj ľaváci. Je vyrobená technikou san mai (tri vrstvy), čo znamená, že jej jadro tvorí oceľ AUS-10 (zakalená na 59-60 HRC) a z oboch strán ho chránia dve vrstvy mäkšej a pružnejšej ocele, ktoré fungujú ako ochranný plášť jadra a zároveň zabraňujú korózii. Nôž sa veľmi ľahko udržiava a brúsi na brúsnych kameňoch.

→ Oceľ AUS-10 je odolná proti hrdzi, ľahko sa brúsi a je veľmi trvácna. Dobre sa osvedčuje, dlho si zachováva ostrie a zároveň umožňuje dosiahnuť veľmi ostrú hranu.

Čepeľ má vysoko leštený povrch (nazývaný aj migaki) a zdobí ju krásna vlnitá línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo spájajú rôzne vrstvy ocele. V hornej časti čepele sa nachádza jemný podpis nožiarskej dielne v podobe znakov kanji, ktoré sa prekladajú ako „Senzo“ - názov tejto série nožov.

Minimalistický dizajn čepele pekne kontrastuje s rukoväťou z pakka dreva v mahagónovej farbe. Pakka drevo je mimoriadne trvácne a odolné proti opotrebovaniu, vďaka čomu poskytuje pevný a pohodlný úchop. Spoločnosť Suncraft dbala na to, aby si tento nôž zachoval klasický západný vzhľad, no zároveň zaujal aj na pohľad - pridala tri nity a nerezový bolster, ktoré vytvárajú plynulý a pohodlný prechod medzi čepeľou a rukoväťou.