Santoku ZDP-189 Silver 180mm (7.1") – ČEPEĽ
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Čepeľ ZDP-189 Santoku Silver je dostupná bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám.
Toto santoku z limitovanej edície kove Osamu-san z Yoshida Hamono a je vyrobené z práškovej ocele ZDP-189 – jednej z najtvrdších a najodolnejších ocelí dostupných pre kuchynské nože. Čepeľ využíva tradičnú lamináciu warikomi, ktorá spája mimoriadne ostré ostrie s vynikajúcim zachovaním ostrosti. Jemná textúra tsuchime a zrkadlovo leštený povrch dodávajú dizajnu zameranému na výkon decentnú eleganciu. S dĺžkou 180 mm je všestrannou voľbou na mäso, ryby aj zeleninu a ostrie si udržiava výnimočne dobre. Skutočný zberateľský kúsok stvorený na používanie.
TVAR ČEPELE:
Názov Santoku pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj krája nadrobno, takže je v kuchyni všestranným pomocníkom.
OCEĽ:
ZDP-189 je vysokouhlíková nerezová prášková oceľ s približne 3 % uhlíka a 20 % chrómu, ktorá ponúka mimoriadne dlhé zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii. Vďaka tvrdosti 65–67 HRC podľa Rockwella umožňuje táto oceľ vytvoriť mimoriadne ostré a dlhotrvajúce ostrie. Obsahuje tiež volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebovaniu a štrukturálnu pevnosť.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nerezovej ocele – označuje sa aj ako opláštenie warikomi. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.
GEOMETRIA:
Tento obojstranne brúsený nôž santoku má výbrus do tvaru V a nízkoprofilový tvar čepele, ideálny na krájanie na plátky, kocky a sekanie zeleniny, rýb a mäsa. Geometria umožňuje presné rezy s minimálnym odporom, vďaka čomu je nôž vhodný pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrch čepele je leštený do jemného zrkadlového vlasového povrchu s delikátnou textúrou tsuchime (kovanou), ktorá odráža japonskú estetiku wabi-sabi – hľadanie krásy v nedokonalosti a jedinečnosti. Každý nôž je kovaný samostatne, takže žiadne dva nie sú úplne rovnaké.
KOVÁČ:
Nôž sa vyrába v kováčskej dielni Yoshida Hamono v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. Pozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.
|
Nôž je laminovaný, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Finálna povrchová úprava má nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je výsledkom čisto ručne vyrobenej čepele. Preto je každý kus úplne jedinečný. |
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: Warikomi / konvexná V-hrana / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 272mm (10.7")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 85g (3 oz)
Odporúčaná veľkosť rukoväti: M
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Miesto, kde sa nachádza kováčska dielňa: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú drobné odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, no rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového hárka – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Návod na použitie a leták so starostlivosťou o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Vyrobte si vlastný nôž na mieru
Konfigurátor nožov
SharpEdge Configurator je digitálny nástroj na kombinovanie, pomocou ktorého si môžete zostaviť vlastný nôž na mieru.
Rukoväte nožov
![Japonská rukoväť – palisander / céder [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Japonská rukoväť – palisander [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Japonská rukoväť – ebenová / blond byvolia [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japonská rukoväť – červená pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servis montáže rukoväte
Pridajte si do košíka službu nasadenia rukoväte, ak si od nás objednávate čepeľ (nôž bez rukoväte) a rukoväť na mieru a chcete, aby sme vám rukoväť nasadili na čepeľ.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
