Hokiyama gyuto dmascus skd 240mm rezilo Japanese kitchen knife

Hokiyama

Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – čepeľ

Name: Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – čepeľ
Brand: Hokiyama
SKU: 390103161649
Price: 350.0 EUR
Availability: OutOfStock

€350,00

The Hokiyama Gyuto Damascus SKD is a hand-forged knife with a 73-layer damask pattern that swirls along the blade. Slightly heavier than standard, it widens toward the middle and tapers to the tip, allowing a convex Hamaguri edge inspired by the katana. The blade reaches 62 to 64 HRC and is made from Hitachi's SKD steel, tough and rust-resistant with excellent wear protection. Wipe dry after use.

Ľahko sa udržiava a je odolný voči hrdzi, vďaka čomu je skvelou voľbou na každodenné používanie v domácich aj profesionálnych kuchyniach.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Ak hľadáte niečo výnimočné, jedinečné a ručne kované, ste na správnom mieste. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm má mimoriadne krásnu čepeľ so 73-vrstvovým damaškovým vzorom.

Ide o o niečo ťažší nôž Gyuto, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia (3.4 mm), potom sa smerom k strednej časti rozširuje (3.7 mm) a následne sa opäť zužuje smerom k špičke. Hrúbka čepele umožňuje ostrenie, pri ktorom sekundárny uhol čepele nie je konkávny, ale konvexný. Tento uhol sa nazýva Hamaguri a je inšpirovaný katanou.

Vzor vznikajúci prepletaním rôznych vrstiev ocele sa vinie pozdĺž čepele a vytvára hypnotický efekt, vďaka čomu je tento Gyuto skutočne výnimočným nožom.

Oceľ SKD od spoločnosti Hitachi je húževnatá, odolná proti hrdzi a má veľmi dobrú odolnosť proti opotrebovaniu, čím zaručuje vynikajúci výkon a dlhú životnosť noža. Vďaka vysokému obsahu uhlíka dosahuje po tepelnom spracovaní tvrdosť medzi 62 a 64 HRC.

Táto čepeľ sa dodáva bez rukoväti. Môžete si nasadiť vlastnú alebo si vybrať z veľkého množstva našich vlastných rukovätí tu. Môžete tiež vyskúšať náš konfigurátor nožov a nájsť ideálnu rukoväť podľa svojich potrieb!

NOŽIAR:

Hokiyama Hamono je popredná nožiarska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).

Každý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.

Tvar čepele: Gyuto

Typ ocele: SKD

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Nerezová oceľ

Povrchová úprava čepele: Damaskasynda

Tvrdosť (stupnica HRC): 62–64

Celková dĺžka: 335mm (13.2")

Dĺžka čepele: 240mm (9.5")

Výška čepele: 48mm (1.9")

Hrúbka chrbta čepele: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")

Hmotnosť: 180g (6.3 oz)

Dĺžka rukoväti: 90mm (3.5")

Kandži na čepeli: vyrobené z nehrdzavejúcej ocele

Kováč: Hokiyama

Umiestnenie kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše výrobky čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.San-maiNerezová oceľ

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby ste svoj japonský nôž udržali v špičkovom stave:

✔ Používajte drevené, plastové alebo gumové dosky na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umyte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nesťahujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

❗️Don’t leave the knife in the sink. Wash it by hand.
❗️Don’t wash the knife in the dishwasher.
❗️Don’t use the knife on glass, ceramics, marble or steel surfaces.
❗️Don’t scrape the food off the cutting board with the edge of the blade. Use the chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.

→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi Údržba kuchynských nožov.

🤙 Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm - BLADE

Although for my taste a slightly heavier knife and the clearance between the heel of the knife and the handle is very small (the area where the middle finger goes when holding the knife) makes it a bit uncomfortable to use, but if you have a smaller hand and get used to holding the knife in these conditions, the knife is excellent. The blade itself is flawless and is one of the sharpest blades (new out of the box) I have had the opportunity to use so far and the performance on food with this blade is exceptional and the damascus pattern is even more beautiful in person

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.