Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm ukazuje, ako si premyslene navrhnutý kompaktný nôž dokáže poradiť s najnáročnejšími kulinárskymi úlohami. Čepeľ s dĺžkou 125 mm spája obratnosť malého noža s kontrolou potrebnou na presné a pohodlné krájanie — ideálna pre kuchárov, ktorým je tradičný gyuto príliš veľký.
Nôž Ouru s tradičnou povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou z opáleného dubu poskytuje bezpečný úchop — aj keď máte mokré ruky. Jeho charakteristická špička K umožňuje mimoriadne ostré, takmer chirurgicky presné krájanie a jemné sekanie aj prípravu chúlostivých surovín.
TVAR ČEPELE:
Tvar noža Ko-Bunka z neho robí všestranný a ľahko použiteľný nôž, podobne ako Santoku. V japončine Bunka znamená „kultúra“ a Ko „malý“. S dĺžkou 125 mm sa tento nôž nachádza medzi nožmi Petty, Nakiri a Mini Santoku a vyznačuje sa charakteristickým profilom Bunka s ostrou špičkou pripomínajúcou čepeľ Tanto. Hado Ko-Bunka je ideálny na bylinky, zeleninu a menšie kusy mäsa — všestranný kuchynský nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.
OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je výkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcim držaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu — ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.
SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa ľahšie než niektoré vysoko reaktívne ocele s vysokým obsahom uhlíka. Jadro čepele časom vytvorí patinu, no zvyčajne je svetlá a jemná, nie výrazná. Hikari je dokonalý spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.
Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (Si) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %
LAMINÁCIA:
Čepeľ bola laminovaná nehrdzavejúcou oceľou. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej, nehrdzavejúcej ocele, čo nožu poskytuje zvýšenú ochranu pred hrdzou.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú osobitým kovaním tsuchime, ktoré prechádza do jemne zahmleného povrchu migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný s dôkladne navrhnutým balením, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
Čepele z radu SLD Ouru majú tradičnú kuro-uchi povrchovej úprave, ktorá zvýrazňuje surovú krásu ocele a charakter ručnej remeselnej práce.
RUKOVÄŤ:
Nôž je vybavený tradičnou osemhrannou rukoväťou wa, ktorá dokonale dopĺňa vyváženú čepeľ a poskytuje bezpečný, pohodlný úchop a výnimočnú odolnosť pri každodennom používaní.
DIELŇA:
Hado je mladá, no veľmi uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“. Každý nôž odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie a moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a dokonale zvládnutého remesla.
