Čepeľ Senzo SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9") je väčšou verziou čepele nášho noža SG2 Bunka Matte 165 mm. Je to viacúčelový kuchynský nôž, ručne vyrobený japonským nožiarom Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Spoločnosť Suncraft vyrobila túto Bunku exkluzívne pre nás! Výborne poslúži všetkým milovníkom nožov, ktorí uprednostňujú o niečo dlhšiu čepeľ - uľahčuje krájanie väčšej zeleniny a steakov, ako aj filetovanie väčších rýb.

Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte šancu vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, aby ste si mohli zostaviť jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám. Môžete si tiež objednať zostavenú verziu od spoločnosti Suncraft, ktorá je dostupná tu.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je mimoriadne všestranný nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá, má jemne zakrivené ostrie vhodné na dlhé aj krátke rezy a špicatú obrátenú tanto špičku na presné rezy a vykrajovanie. Uhol chrbta čepele sa rýchlo mení, aby sa stretol so špičkou, čo sa označuje ako »K-Tip«. Okrem pôsobivého vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.

Štíhly profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková oceľ vytvárajú víťaznú kombináciu hladkého a dlhotrvajúceho ostria, presného krájania a pohodlnej, rýchlej práce.

OCEĽ A LAMINÁCIA:

SG2 Bunka Matte koval japonský nožiar Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Je vyrobená bežnou „sendvičovou“ metódou nazývanou san-mai, pričom jadro tvorí prášková oceľ SG2, jedna z najlepších nehrdzavejúcich ocelí. Nôž bol zakalený na približne 62-63 HRC, čo znamená, že zostane ostrý veľmi, veľmi dlho. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemné a hladké ostrie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Táto bunka má matný, neleštený povrch s veľmi výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnej hrane čepele.

Milujeme geometriu a štíhly profil tohto noža, preto ho odporúčame všetkým kuchárom bez ohľadu na to, či ste profesionálny šéfkuchár alebo vášnivý domáci kuchár!

→ Pre našu SG2 Bunka Matte 200 mm sme vyrobili aj puzdro saya (puzdro na nôž) na mieru. Saya nie je zahrnutá v cene, no naozaj odporúčame objednať si ju spolu s nožom, pretože ochráni čepeľ aj používateľa pred poškodením a zranením, udrží nôž ostrý a uľahčí jeho prenášanie. Kúpiť si ju môžete tu.