Sakai Takayuki Garasuki Inox 150 mm je robustný japonský nôž na hydinu určený na porciovanie kurčaťa, oddeľovanie mäsa od kostí a prácu okolo kĺbov a chrupaviek. Podobá sa nožu honesuki, no má pevnejšiu konštrukciu. Jeho charakteristická trojuholníková čepeľ má silný chrbát a špicatý hrot v tvare obráteného tanto na presné a kontrolované rezy. Ergonomická rukoväť z pakka dreva a nerezová záštita zabezpečujú pevný a pohodlný úchop pri náročnom mäsiarskom použití.

TVAR ČEPELE:

Garasuki je tradičný japonský nôž na hydinu, tvarom podobný nožu honesuki, no zvyčajne hrubší, ťažší a robustnejší. Vďaka trojuholníkovej čepeli, silnému chrbtu a špicatému hrotu v tvare obráteného tanto je mimoriadne vhodný na porciovanie hydiny, oddeľovanie mäsa od kostí a prácu okolo kĺbov.

S dĺžkou 150 mm (5.9") poskytuje tento nôž garasuki výbornú kontrolu pri práci v stiesnených priestoroch. Hrubšia pätka dodáva pevnosť pri náročnejších úkonoch, zatiaľ čo užšia časť smerom k hrotu umožňuje presné orezávanie, odstraňovanie šliach a oddeľovanie spojivového tkaniva.

Hrot v tvare obráteného tanto je pevný a ostro špicatý, takže je vhodný na prepichovanie kože hydiny a pohyb okolo kostí a kĺbov. Jeho tvar umožňuje kontrolované a presné pohyby pri orezávaní tuku alebo oddeľovaní mäsa z ťažko dostupných miest.

Hoci je garasuki robustnejší než bežný honesuki, nie je určený na násilné sekanie cez hrubé kosti. Najlepšie sa hodí na oddeľovanie kĺbov, krájanie chrupaviek a presnú prácu v tesnej blízkosti kostí.

RUKOVÄŤ:

Nôž má ergonomickú rukoväť západného štýlu (yo) z odolného pakka dreva, upevnenú k tŕňu nerezovými nitmi. Nerezová záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a zabezpečuje pohodlný, pevný úchop a presnú kontrolu pri používaní.

NOŽIAR:

Nože Sakai Takayuki pochádzajú z japonského mesta Sakai, ktoré má približne 600-ročnú tradíciu výroby čepelí. Značka je známa svojím remeselným spracovaním a širokým výberom tradičných aj moderných japonských kuchynských nožov, vyrábaných skúsenými remeselníkmi.