Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu je jednoduchý nôž na hydinu a vykosťovanie. Ako napovedá jeho názov („gomu“ (ゴム) znamená v japončine „guma“), je vybavený gumovou rukoväťou.
Hoci nejde o tradičný prvok japonskej výroby nožov, pri noži honesuki je mimoriadne praktická, pretože pri spracúvaní veľkého množstva surového mäsa zabezpečuje pevný a bezpečný úchop. Je tiež úplne vodotesná a v komerčných prípravných prevádzkach sa oveľa ľahšie umýva a dezinfikuje.
Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AUS-8, húževnatej ocele, ktorá sa veľmi ľahko prebrusuje a mimoriadne dobre odoláva korózii. Tento nôž je preto ideálnou voľbou pre mäsiarov a profesionálnych kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu na vykosťovanie mäsa a hydiny za veľmi dostupnú cenu.
TVAR ČEPELE:
Honesuki bol pôvodne určený na hydinu a malé zvieratá, napríklad králiky, no tento nôž v japonskom štýle je veľmi účinný aj pri väčšom porciovaní mäsa a filetovaní rýb. Čepeľ má hrubú pätku, ktorá je ideálna na oškrabávanie mäsa z kostí, a tenšiu špičku umožňujúcu presné rezy. Hoci sa pri prerezávaní kostí týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, výborne sa hodí na oddeľovanie šliach a chrupaviek.
Konštrukcia špičky typu „reverse tanto“ zvyšuje jej pevnosť. Špičku možno ľahko použiť na prepichnutie kože aj na presné rezy v stiesnených miestach, napríklad pri kĺboch. Jej tvar umožňuje aj rýchle otáčanie, čo je skvelé pri odrezávaní tuku a väzivového tkaniva.
OCEĽ:
Jadrom tohto noža je nehrdzavejúca oceľ AUS-8 z prefektúry Aiči, zakalená približne na 60 HRC. Oceľ AUS-8 je obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi Steel, ktorá mimoriadne odoláva hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Obsahuje vysoké množstvo uhlíka (0.7-0.75 %) a tiež vysoký podiel vanádu (0.10-0.26 %) a molybdénu (0.10-0.30 %). Má aj vysoký podiel chrómu (14.5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.
VRSTVENIE:
Tento nôž je vyrobený z jedného kusa ocele (monoceľ).
GEOMETRIA:
Tento honesuki má tradičné asymetrické ostrenie, pričom hlavný výbrus sa nachádza takmer celý na pravej strane čepele. Táto geometria je navrhnutá špeciálne pre pravákov.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ bola vyleštená do vysokého lesku, čo sa tiež nazýva úprava migaki. Vďaka monoceľovej konštrukcii je povrchová úprava rovnomerná po celej ploche čepele.
RUKOVÄŤ:
Veľmi odolná gumová rukoväť.
O KOVÁČOVI:
Nôž sa vyrába v dielni Yoshida Hamono v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.
Tvar čepele: Honesuki
Typ ocele: AUS-8
Konštrukcia čepele: Monosteel / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 58
Celková dĺžka: 267mm (10.5")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 42mm (1.7")
Hrúbka chrbta čepele: 2.22mm (0.09")
Hmotnosť: 125.0
Dĺžka rukoväti: 116mm (4.6")
Typ rukoväti / drevo: Western / Guma
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Lokalita kováčskej dielne: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
