L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) 145mm (5.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Yoshida Hamono L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) je japonský mäsiarsky nôž, ktorý sa používa najmä na porciovanie a vykosťovanie hospodárskych zvierat, ako aj na orezávanie a ďalšie mäsiarske práce. Vďaka rastúcej obľube mäsiarskych workshopov a kurzov sa tento nôž dostane nielen do rúk profesionálnych mäsiarov, ale aj zvedavých domácich kuchárov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o procese prípravy mäsa, ktoré sa napokon ocitne na našich tanieroch.
Hoci ide o vysoko špecializovaný mäsiarsky nôž, využijete ho aj počas dovolenky, kempovania či dokonca v domácej kuchyni. Vďaka svojmu tvaru môže slúžiť ako malý a všestranný kuchynský nôž, na doske na krájanie však nebude pracovať ideálne (neposkytuje dostatok priestoru na hánky). Je vhodný na mnohé úlohy na cestách, najmä keď nechcete používať drahšie a citlivejšie nože a prípadne ich poškodiť.
Vráťme sa k hlavnému využitiu hankotsu – rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne úchopy a techniky krájania. Posledná tretina noža pri rukoväti nie je nabrúsená, aby sa dala oprieť o kosť bez poškodenia ostria nabrúsenej časti. Rukoväť je vyrobená z orechového dreva a pred prvým použitím ju odporúčame ošetriť jedlým olejom na drevo, ktorý ju ochráni a zároveň nechá krásnu kresbu orechového dreva vyniknúť v celej kráse. Neuškodí, ak budete rukoväť olejovať z času na čas (raz za mesiac až dva, v závislosti od frekvencie používania).
Čepeľ je vyrobená z vynikajúcej ocele S8A/SKD12, ktorá je čiastočne odolná proti hrdzi, preto si vyžiada trochu extra starostlivosti (po každom použití ju utrite dosucha a z času na čas naolejujte čepeľ). Oceľ bola kalená na tvrdosť 58 HRC. Tento nôž je určený na náročnú prácu a najlepšie výsledky dosiahne v kombinácii s diamantovou ocieľkou, aby sme mohli pravidelne upravovať jeho ostrosť.
L.S.D Hankotsu je obojstranne brúsený nôž, no vhodnejší je pre pravákov, pretože výbrus je na pravej strane čepele konvexný a na ľavej strane plochý. Ostrie je tiež nabrúsené v pomere 90/10 v prospech pravákov. Používať ho však môžu aj ľaváci, no treba ho prebrúsiť tak, aby sa ostrie presunulo na druhú stranu čepele (pomer 10/90).
Tvar čepele: Hankotsu
Typ ocele: S8A/SKD12
Konštrukcia čepele: Monosteel
Tvrdosť (stupnica HRC): 58
Celková dĺžka: 260mm (10.2")
Dĺžka čepele: 145mm (5.7")
Výška čepele: 26mm (1.0")
Hrúbka chrbta čepele: 2mm (0.08")
Hmotnosť: 110g (3.9 oz)
Dĺžka rukoväte: 115mm (4.5")
Typ rukoväte / drevo: Japonský orech
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Umiestnenie kováčskej dielne: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
