Medzi roztlačeným cesnakom a zlomenou čepeľou je tenká hranica.
Krútenie nožom pod tlakom je najrýchlejší spôsob, ako ohnúť ostrie, takže radšej počúvnite Ernesta! 😉
Ohnutá čepeľ (konštrukcie san-mai) nie je koniec sveta, no aj tak by ste sa tomu mali vyhnúť.
Záleží na tom, kam smeruje tlak. Položiť širokú stranu čepele na strúčik cesnaku a zatlačiť môže vyzerať jednoducho, ale nerovný povrch alebo prudké otočenie môžu tenký, tvrdý nôž namáhať do strany. Práve takémuto namáhaniu sa chcete vyhnúť.
Jemnú japonskú čepeľ radšej nepoužívajte na drvenie cesnaku. Použite škrabku na pracovnú dosku, plochú stranu dostatočne pevného noža alebo iný bezpečný nástroj. Ak predsa len použijete nôž, pohybujte ním kontrolovane, držte ostrie ďalej od dlane a čepeľou nikdy nekrúťte o dosku.
