Kitaoka Kiritsuke Damascus 240mm (9.5")
|
This product is part of our Archive. |
Kitaoka Kiritsuke Damascus je krásny kiritsuke nôž s dĺžkou čepele 240 mm (9,5"). Nože kiritsuke sú hybridom tradičného japonského noža Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a noža Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ich možno v kuchyni použiť na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi cez krájanie ribeye steaku až po sekanie zeleniny.
Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.
Jadro noža Kiritsuke je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, známej vynikajúcou výdržou ostria a jemným, hladkým výbrusom, no bude na nej vznikať patina a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.
Kiritsuke má pripevnenú tmavú rukoväť wa z palisandrového dreva v japonskom osemuholníkovom štýle, doplnenú pakka drevenou objímkou.
Hideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených nožov na sushi za pomerne dostupnú cenu.