Tanaka Yanagiba Silver 240mm (9.5")
|
This product is part of our Archive. |
Tanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 240 mm (9,5") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surových rýb (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kúskov mäsa (napr. steakov).
Nôž má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je kovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, s tvrdosťou približne 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.
Tento nôž má veľkú tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare písmena D, vyrobenú z magnóliového dreva s plastovou objímkou.
Vynikajúce vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.