Kitaoka Kiritsuke Damascus 210mm (8.3")
|
This product is part of our Archive. |
Kitaoka Kiritsuke Damascus je krásny kiritsuke nôž s dĺžkou čepele 210 mm (8,3"). Kiritsuke nože sú hybridom medzi tradičným japonským nožom Yanagiba (nôž na krájanie, používaný najmä na sushi) a nožom Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ich možno v kuchyni použiť na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi a krájania ribeye steaku až po sekanie zeleniny.
Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.
Jadro noža Kiritsuke je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, ktorá je známa vynikajúcim držaním ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no vytvára patinu a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.
Na nôž Kiritsuke bola nasadená tmavá osemhranná japonská rukoväť wa z ružového dreva, doplnená objímkou z pakka dreva.
Hideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných jednostranných sushi nožov za relatívne dostupnú cenu.