Najpredávanejšie z dobrého dôvodu

Ryba Koi SUJ-2

Kolekcia nožov KOI vyrobených z uhlíkovej ocele SUJ-2 spája výnimočný výkon s osobitým japonským charakterom. Každý nôž je ručne vyrobený v kováčskej dielni Yoshida Hamono v Japonsku a zdobí ho gravírovaný elegantný kapor koi – symbol sily, vytrvalosti a šťastia. Vďaka ostrej, tenkej čepeli a rustikálnej povrchovej úprave kuro-uchi sú tieto nože ideálnou voľbou pre milovníkov japonskej kuchyne a kultúry.

symbol sily, vytrvalosti a šťastia

Kapor koi

Tieto nože vyrába Yoshida Hamono, japonská rodinná kováčska dielňa známa vlastným procesom laminovania, tepelným spracovaním a tenkou geometriou čepele. Každá čepeľ je založená na oceli SUJ-2, kalenej na 64,7 HRC, ktorá ponúka vynikajúcu ostrosť, dlhú životnosť ostria a presnú kontrolu.

Čepele sú laminované technikou san-mai pre vyššiu odolnosť, opatrené tradičným povrchom kuro-uchi a doplnené osemhrannými ebenovými rukoväťami s objímkami z byvolieho rohu. Výsledkom je nôž, ktorý pôsobí vyvážene, reaguje presne a je spoľahlivý pri každodennom používaní.

Rytina kapra koi — ktorú vytvorila tatérka Iva — je charakteristickým detailom tejto kolekcie. V japonskej symbolike predstavuje koi vytrvalosť a pokrok, vďaka čomu sa prirodzene hodí k nástrojom navrhnutým tak, aby sa zlepšovali spolu s časom a praxou.

Často kladené otázky: kolekcia Yoshida Hamono „Koi Fish“

Kolekcia Koi Fish zahŕňa niekoľko typov japonských nožov, pričom každý je určený na konkrétne použitie:

→ Ajikiri 100 mm – malý, precízny nôž ideálny na filetovanie menších rýb, orezávanie, sekanie a prípravu menších jedál.
→ Nakiri 165 mm – rovná čepeľ navrhnutá na rýchle a efektívne krájanie zeleniny.
→ Petty 145 mm – všestranný malý nôž na presné krájanie a prípravu menších surovín.
→ Gyuto 210 mm a 240 mm – univerzálny nôž na mäso, ryby a zeleninu; jeho dĺžka umožňuje plynulé krájanie a jednoduchú manipuláciu.
→ Bunka 180 mm – všestranný kuchársky nôž s legendárnym tvarom, vhodný na zeleninu, mäso a ryby.
→ Santoku 170 mm – „tri funkcie“: zelenina, mäso a ryby; ideálny na každodenné používanie.

Všetky čepele z kolekcie Koi Fish sú vyrobené z ocele SUJ-2, vysokouhlíkovej ocele s tvrdosťou 64,7 HRC. Jej jemnozrnná štruktúra zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť, presné rezanie a jednoduché opätovné nabrúsenie. Oceľ SUJ-2 je tiež vysoko odolná proti opotrebovaniu, vďaka čomu je vhodná na intenzívne každodenné používanie. Nadšenci nožov si ju cenia pre vynikajúcu rovnováhu medzi rezným výkonom, odolnosťou a nenáročnou údržbou.

Áno, všetky nože v kolekcii sú ručne kované z nízkochrómovej ocele. Na zachovanie ich výkonu sa odporúča po každom použití nože umyť a dôkladne osušiť. Odporúča sa šetrné ručné umývanie, pretože nie sú vhodné do umývačky riadu. Dôležité je aj pravidelné ostrenie, aby si zachovali optimálnu ostrosť. Pri správnej starostlivosti si každý nôž zachová ostrosť a estetický vzhľad po mnoho rokov.

Gravírovanie japonského kapra koi symbolizuje silu, vytrvalosť a pokrok. V japonskej tradícii kapry koi plávajú proti prúdu a môžu sa premeniť na draky, čo predstavuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť majstrovstvo. Gravírovanie vytvorila tatérka Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), ktorá sa špecializuje na dizajny inšpirované Japonskom.

Každý nôž je ručne kovaný v japonskej kováčskej dielni Yoshida Hamono. Laminovanie, kovanie, brúsenie aj tepelné spracovanie prebiehajú ručne, čo zaručuje výnimočnú ostrosť, presnosť a dlhotrvajúci výkon. Tieto nože sú vyrobené tak, aby spĺňali vysoké nároky profesionálnych kuchárov aj nadšených domácich kuchárov.