Patina aj hrdza vznikajú oxidáciou, no na nože z uhlíkovej ocele pôsobia odlišne. Patina je tenká, stabilná vrstva, ktorá môže mať modré, fialové, sivé alebo zlatisté odtiene a pomáha chrániť čepeľ pred ďalšou oxidáciou. Hrdza má zvyčajne oranžovú alebo hnedú farbu, drsnejšiu štruktúru a naďalej poškodzuje oceľ. Zistite, ako ich rozpoznať, kedy je potrebné hrdzu odstrániť a ako čistenie, sušenie a občasné olejovanie chránia japonský nôž z uhlíkovej ocele.
Vďaka nízkemu obsahu chrómu (Cr) si čepele tradičných japonských nožov z uhlíkovej ocele môžu vytvoriť ochrannú vrstvu nazývanú patina.
➡️ Patina je prirodzená ochranná vrstva na uhlíkovej oceli, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu spoznáte podľa jej charakteristických farieb: najprv sa objaví zlatistožltá farba, ktorá sa zmení na tmavomodrú, potom prejde do fialovej a napokon do sivej, ktorá časom stmavne. Vďaka jej ochranným vlastnostiam (a skvelému vzhľadu!) ju na čepeli určite chcete mať.
➡️ Hrdza je hrubšia vrstva zvyčajne hnedého oxidu železa s červenkastým nádychom, ktorá vzniká reakciou železa a kyslíka za prítomnosti vody alebo vzdušnej vlhkosti. Spôsobuje koróziu a zhoršovanie stavu čepele. Z čepele ju musíte odstrániť.
Keďže patina chráni čepeľ pred koróziou, jej tvorbu môžete urýchliť aj pokrytím čepele instantnou kávou, octom, horčicou, kyselinami, ... Ak sa chcete dozvedieť, ako na to, prečítajte si na našom blogu článok „Čo je patina? Je pre váš nôž dobrá alebo zlá?“.
