{"product_id":"zdp-189-santoku-damascus-180mm","title":"Santoku ZDP-189 Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku ZDP-189 v limitovanej \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003edamaskovej edícii\u003c\/span\u003e je teraz súčasťou našej série kuchynských nožov ZDP-189! Nože v tvare santoku sú určené na všestranné použitie pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, zameraný o niečo viac na krájanie zeleniny. Nože z ocele ZDP-189 s damaskovým vzorom sú vzácnosťou. Na trhu nie je k dispozícii veľa takýchto nožov, najmä nie v tejto cenovej kategórii! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento mimoriadny a nezvyčajný damaskový vzor vzniká rôznymi technikami vrátane vŕtania do ocele, aby sa vytvorili tieto kruhové tvary. Každý kus má jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž originál. Na čepeľ bola pripevnená tradičná japonská rukoväť z odolného palisandrového dreva. Vďaka asymetrickej rukoväti v tvare písmena D najlepšie sadne pravákom\u003c\/span\u003e, ale nemusíte sa obávať, používať ho môžu aj ľaváci (úchop nie je taký výrazný).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTento santoku sa vyrába v kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Spoločnosť Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdcom noža je oceľ \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, ktorá bola vybraná, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z najlepšie držiasich ostrie v nožiarskom priemysle. Oceľ ZDP-189 je výnimočná tým, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65–67 bez rizika odlamovania ostria. Výrobné procesy tejto ocele z nej robia jednu z najpevnejších ocelí, ktoré sú dnes dostupné na trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože z ocele ZDP-189 vďaka ich vynikajúcemu reznému výkonu a dlhšiemu zachovaniu ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkon ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65–67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDrevené puzdro na nôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/products\/saya-santoku-knife-sheath\"\u003eSantoku Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, vyrobené z bukového dreva, bolo zhotovené na mieru pre tento nôž. Saya, ktorá sa \u003cstrong\u003epredáva samostatne\u003c\/strong\u003e, chráni nôž, keď ho nepoužívame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821058801752,"sku":"03010810498","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Santoku_Damascus_180mm_7.1__03010810498.jpeg?v=1751537839","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/zdp-189-santoku-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}