{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"Nakiri ZDP-189 Black 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z našej prémiovej série ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jediný účel – krájanie zeleniny. Je ideálny pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor, vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni spoločnosti \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSrdcom noža je \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, známa svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou. Oceľ je laminovaná (plátovaná san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva dlho ostrá, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú priľnutiu potravín k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch bežnej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti opotrebovaniu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65 – 67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ pasuje iba plastové saya. Kožené saya nesedí správne kvôli ručne kovanej čepeli a jej mierne neštandardnej veľkosti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/zdp-189-nakiri-black-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}