{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Silver 210mm (8.3\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eČepeľ ZDP-189 Gyuto je k dispozícii bez rukoväti. Máte tak možnosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne a zostaviť si jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám. Nôž je k dispozícii aj s \u003ca href=\"\/sk\/products\/zdp-189-gyuto-210mm-black\" target=\"_blank\"\u003eosemhrannou rukoväťou z orechového dreva\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210 mm (8,3\") je dokonalý nôž na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavý pohyb čepele dopredu a dozadu pri krájaní. Možno ju použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý patrí medzi hlavné prvky zvyšujúce pevnosť a v iných typoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. Tepelným spracovaním sa dosahuje tvrdosť ocele \u003cstrong\u003e65 – 67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z legúr s najlepšou schopnosťou udržať ostrie v nožiarskom priemysle. Oceľ ZDP-189 je výnimočná tým, že ju možno bez problémov zakaliť až na tvrdosť HRC 65 – 67 bez rizika vyštrbenia. Výrobné postupy tejto ocele z nej robia jednu z najodolnejších ocelí, ktoré sú dnes dostupné na trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože z ocele ZDP-189 vďaka ich vynikajúcim rezným vlastnostiam a dlhšiemu udržaniu ostria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva dlho ostrá: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni oceľ jadra pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlový vlasový povrch vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedená po celej dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje hranicu medzi mäkšou vonkajšou vrstvou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eMalá séria strieborných čepelí ZDP-189 gyuto z kováčstva Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kovaní, ktoré vytvárajú decentnú povrchovú úpravu tsuchime stelesňujúcu japonský koncept wabi-sabi. Wabi-sabi je japonská estetická filozofia, ktorá nachádza krásu v nedokonalosti, asymetrii a autenticite a oceňuje jedinečnosť vecí, ktoré sa tradične nepovažujú za bezchybné.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver sa vyrába v kováčstve\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčstva v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33733792956504,"sku":"030103121076","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189gyutosilver030103121076_1.jpg?v=1756725320","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/zdp-189-gyuto-silver-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}