{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-210mm","title":"Gyuto ZDP-189 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto v \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003edamaskovom vyhotovení\u003c\/span\u003e je teraz súčasťou našej série kuchynských nožov ZDP-189! Toto Gyuto, určené na všestranné použitie pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, je vzácnosťou, pretože damaskových vzorov s oceľou ZDP-189 nie je veľa – najmä v tejto cenovej kategórii! Tento výnimočný a neobvyklý damaskový vzor vzniká rôznymi technikami vrátane vŕtania do ocele, čím sa vytvárajú tieto kruhové tvary. Každý kus má jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž originál.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa čepeľ bola nasadená tradičná japonská rukoväť z odolného palisandrového dreva. Asymetrická rukoväť v tvare D najlepšie padne do ruky pravákom, no nemusíte sa obávať – možno ju používať aj ľavou rukou (úchop nie je až taký výrazný).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eGyuto vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Spoločnosť Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/strong\u003e, vybraná na základe systematických testov, ktoré preukázali jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z najlepších zliatin na udržanie ostria v nožiarskom priemysle. Oceľ ZDP-189 vyniká tým, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65–67 bez rizika odlamovania ostria. Výrobné postupy pri tejto oceli z nej robia jednu z najpevnejších ocelí dostupných na dnešnom trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože z ocele ZDP-189 pre ich vynikajúce rezné vlastnosti a dlhšie udržanie ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti; v iných typoch plnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %. Obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65–67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ocele ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDrevené puzdro na nôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-gyuto-210mm-knife-sheath\"\u003eGyuto Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je vyrobené z bukového dreva. Bolo vyrobené na mieru pre tento nôž. Saya chráni nôž, keď ho nepoužívame. Saya sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epredáva samostatne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, no pri zakúpení spolu s nožom ponúkame zľavu 15 %. Pri pridávaní noža do košíka si môžete vybrať možnosť so Saya.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821039534168,"sku":"03010312499","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/7J3A1075_1.jpg?v=1751537840","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/zdp-189-gyuto-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}