{"product_id":"yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","title":"Yoshida Santoku Ginsanko s povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou zo zlatého santalového dreva 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e je ručne vyrobený všestranný japonský kuchynský nôž určený na každodennú prípravu zeleniny, mäsa a rýb. Jeho \u003cstrong\u003emimoriadne tenká čepeľ z nehrdzavejúcej ocele Ginsanko\u003c\/strong\u003e umožňuje hladké a presné krájanie s minimálnym odporom, vynikajúcou ostrosťou a jednoduchou údržbou. Tradičná \u003cstrong\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e dodáva čepeli výrazný rustikálny vzhľad, zatiaľ čo \u003cstrong\u003esvetlá zlatistá rukoväť zo santalového dreva\u003c\/strong\u003e vytvára elegantný kontrast a zaisťuje pohodlný a bezpečný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Oceľ Ginsanko, známa aj ako Ginsan alebo Silver 3, je japonská nehrdzavejúca oceľ cenená pre svoju jemnú štruktúru, vynikajúce rezné vlastnosti a pomerne jednoduché brúsenie. \u003cstrong\u003eVeľmi tenká geometria čepele\u003c\/strong\u003e znižuje odpor pri krájaní, takže nôž ľahko kĺže cez suroviny aj pri minimálnom tlaku. Vďaka kompaktnej dĺžke a širokému profilu je tento santoku obzvlášť praktický na kontrolované sekanie a každodenné krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský kuchynský nôž, pôvodne navrhnutý na každodenné domáce varenie. Postupom času sa vďaka všestrannosti a praktickej veľkosti stal jedným z najobľúbenejších tvarov čepelí v moderných japonských kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov santoku znamená „tri cnosti“ a zvyčajne označuje tri hlavné druhy surovín, na spracovanie ktorých je určený: mäso, ryby a zeleninu. Vďaka širokej čepeli, pomerne rovnému ostriu a charakteristickej zaoblenej špičke sa hodí na rôzne techniky krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS dĺžkou \u003cstrong\u003e180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e ponúka toto santoku výbornú rovnováhu medzi dĺžkou čepele a obratnosťou. Je kompaktnejšie než väčšie nože gyuto, a preto sa s ním obzvlášť pohodlne pripravujú každodenné jedlá a pracuje na menších doskách na krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku je vďaka praktickej veľkosti a všestrannému tvaru výbornou voľbou pre kuchárov, ktorí hľadajú jeden spoľahlivý japonský nôž na každodenné použitie, najmä ak sa im s dlhšími nožmi gyuto manipuluje menej pohodlne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je kovaná z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enehrdzavejúcej ocele Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, známej aj ako Ginsan. Táto japonská oceľ spája vynikajúci rezný výkon, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii s pomerne nenáročnou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je obzvlášť cenená pre svoju jemnú, čistú štruktúru zŕn, vďaka ktorej možno dosiahnuť veľmi ostré a precízne ostrie. Hoci je nehrdzavejúca, pri brúsení má niektoré vlastnosti tradičných uhlíkových ocelí, takže sa pomerne ľahko znovu nabrúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObsah chrómu jej dodáva dobrú odolnosť proti hrdzaveniu, takže sa na čepeli netvorí typická patina, aká sa spája s tradičnými nožmi z uhlíkovej ocele. Ginsanko je preto výbornou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú rezný výkon japonského noža bez náročnej údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci je oceľ nehrdzavejúca, odporúčame nôž umývať ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej tvrdšie jadro z ocele Ginsanko chránia dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japončine „tri vrstvy“. Mäkkšie vonkajšie vrstvy poskytujú tvrdému jadru dodatočnú oporu a zvyšujú celkovú odolnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus (symetrickú geometriu)\u003c\/a\u003e a \u003cstrong\u003emimoriadne tenký profil\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu krája hladko a s minimálnym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenká geometria čepele sa prejaví najmä pri krájaní tvrdšej zeleniny, ktorou prechádza ľahko bez zbytočného stláčania či štiepania surovín. Široký profil umožňuje výbornú kontrolu pri sekaní a pomerne rovná rezná hrana je ideálna na krájanie tlačivým pohybom a kontrolované zvislé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompaktná dĺžka čepele uľahčuje manipuláciu s nožom aj na menších doskách na krájanie. Vďaka kombinácii tenkej geometrie, praktickej veľkosti a širokého profilu je nôž vynikajúcou voľbou na každodenné kuchynské úlohy. Viac sa dozviete v našom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esprievodcovi geometriou čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu kuro-uchi\u003c\/a\u003e, ktorá sa vyznačuje tmavým, rustikálnym povrchom na hornej časti čepele. Japonské slovo „kuro“ znamená čierny a označuje tmavý vzhľad, ktorý vzniká pri kovaní a povrchovej úprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTmavý povrch vytvára výrazný kontrast s vyleštenou spodnou časťou čepele a teplými zlatistými odtieňmi santalovej rukoväti. Povrchová úprava kuro-uchi okrem charakteristického vzhľadu môže poskytnúť aj určitú dodatočnú ochranu povrchu, no správna starostlivosť o nôž je naďalej nevyhnutná.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejaponskú rukoväť wa\u003c\/a\u003e zo \u003cstrong\u003esvetlého zlatistého santalového dreva\u003c\/strong\u003e. Jeho teplé, prirodzené zlatisté odtiene vytvárajú elegantný kontrast s tmavou čepeľou kuro-uchi a podčiarkujú tradičnú japonskú estetiku noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrevená rukoväť poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a presnú kontrolu pri krájaní. Prirodzené odchýlky vo farbe a kresbe dreva dodávajú každej rukoväti osobitý charakter, zatiaľ čo jej nízka hmotnosť prispieva k vyváženému a pohodlnému používaniu noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japonskej rodinnej firmy so sídlom v prefektúre Saga, ktorá má dlhú tradíciu práce s oceľou vrátane výroby tradičných japonských mečov, čiže katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes Yoshida Hamono spája tradičné kováčske znalosti s moderným spracovaním ocele vrátane vysoko výkonných práškových ocelí. Firma je známa najmä nožmi z ocele ZDP-189, ktoré oceňujú nadšenci japonských nožov po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch nože odrážajú dlhoročné skúsenosti s výrobou tradičných aj moderných japonských čepelí a dôraz na geometriu čepele, rezný výkon a remeselné spracovanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134609670490,"sku":"0S0108252152","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood180mm_0S0108252152_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}