{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eTento nôž Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je vybavený osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva, zakončenou objímkou z cédrového dreva. Je dostupný aj \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukoväte\u003c\/a\u003e (ak by ste si ho chceli osadiť vlastnou rukoväťou podľa svojho výberu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohto noža je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Čepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je \u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje povrchovú úpravu čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske; pri veľkých kusoch mäsa mu chýba iba niekoľko centimetrov dĺžky. Funayuki sa od základného noža Santoku líši tvarom čepele: skosenie čepele smerom k špičke pomaly stúpa, čím vytvára mierne zakrivenie brucha čepele. Tým sa stráca štandardný tvar čepele Santoku pripomínajúci ovčie kopýtko a vzniká tenšia čepeľ podobná tvarom nožu deba, no mimoriadne tenká a presná (nie je vhodná na sekanie kostí ani na náročné úlohy). Zakrivenie robí nôž vhodnejším na určité techniky sekania, napríklad na kolískové krájanie. Výrazná špička a trojuholníkový tvar sú ideálne na krájanie \u003cstrong\u003emenších kúskov mäsa a filetovanie rýb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSlovo Funayuki znamená „ísť na loď“ a tento nôž bol navrhnutý na používanie na palube rybárskych lodí, aby rybári mohli rýchlo krájať a čistiť ryby a kontrolovať kvalitu úlovku.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabrániť vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovaní\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranné (symetrické) ostrie (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad. Razba na čepeli 吉 (Kichi) znamená šťastie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}