{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Yoshida Petty Ginsanko s povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou zo zlatého santalového dreva 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e je ručne vyrobený japonský univerzálny nôž určený na presné kuchynské úlohy menšieho rozsahu. Jeho \u003cstrong\u003emimoriadne tenká čepeľ z nehrdzavejúcej ocele Ginsanko\u003c\/strong\u003e umožňuje hladké a kontrolované rezy, vynikajúcu ostrosť a jednoduchú údržbu. Tradičná \u003cstrong\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e dodáva čepeli osobitý rustikálny vzhľad, zatiaľ čo \u003cstrong\u003esvetlá zlatistá rukoväť zo santalového dreva\u003c\/strong\u003e vytvára elegantný kontrast a zaisťuje pohodlný a bezpečný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Ginsanko, známa aj ako Ginsan alebo Silver 3, je japonská nehrdzavejúca oceľ cenená pre svoju jemnú štruktúru zrna, vynikajúce rezné vlastnosti a pomerne jednoduché brúsenie. \u003cstrong\u003eExtrémne tenká geometria čepele\u003c\/strong\u003e znižuje odpor pri krájaní a umožňuje presnú prípravu menších surovín. Vďaka kompaktnej dĺžke 120 mm je tento nôž petty výnimočne obratný a praktický pri úlohách, ktoré si vyžadujú väčšiu kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e je malý japonský univerzálny nôž určený na presné krájanie a detailnú prácu v kuchyni. Vďaka úzkej čepeli, špicatému hrotu a kompaktným rozmerom je ideálny na šúpanie, orezávanie, čistenie a krájanie menších surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS dĺžkou \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e je tento nôž petty obzvlášť užitočný na prípravu ovocia a zeleniny, orezávanie byliniek, čistenie húb, odstraňovanie semien a ďalšie úlohy, pri ktorých by bol väčší kuchársky nôž menej praktický.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eŠPIČKA:\u003c\/strong\u003e Ideálna na presné orezávanie, narezávanie a detailnú prípravu.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eÚZKA ČEPEĽ:\u003c\/strong\u003e Poskytuje vynikajúcu kontrolu pri práci s menšími surovinami.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eKOMPAKTNÁ DĹŽKA:\u003c\/strong\u003e Uľahčuje manipuláciu s nožom pri jemnom krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž petty je výborným doplnkom väčšieho kuchárskeho noža, napríklad gyuta alebo santoku. Zvládne menšie úlohy, ktoré si vyžadujú presnosť a obratnosť, takže väčší nôž môžete nechať na náročnejšie prípravné práce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je vykovaná z nehrdzavejúcej ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, známej aj ako Ginsan. Táto japonská oceľ spája vynikajúce rezné vlastnosti, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii s pomerne jednoduchou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je obzvlášť cenená pre svoju jemnú a čistú štruktúru zrna, ktorá umožňuje dosiahnuť veľmi ostré a precízne ostrie. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, pri brúsení má niektoré vlastnosti tradičných uhlíkových ocelí, takže sa pomerne ľahko znova brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObsah chrómu zabezpečuje dobrú odolnosť proti hrdzi, takže sa na čepeli nevytvára charakteristická patina typická pre tradičné nože z uhlíkovej ocele. Ginsanko je preto výbornou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú rezný výkon japonského noža bez náročnej údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci je oceľ nehrdzavejúca, aj tak odporúčame nôž umývať ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKONŠTRUKCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej je tvrdšie jadro z ocele Ginsanko chránené dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japončine „tri vrstvy“. Mäkkšie vonkajšie vrstvy poskytujú tvrdému jadru dodatočnú oporu a zvyšujú celkovú odolnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné (symetrické) brúsenie\u003c\/a\u003e a \u003cstrong\u003emimoriadne tenký profil\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu umožňuje presné krájanie s minimálnym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚzka čepeľ je obzvlášť vhodná na prácu s menšími surovinami a na dosiahnutie miest, kam by sa širší nôž dostával ťažšie. Špicatá špička poskytuje výbornú kontrolu pri precíznom orezávaní a jemnej príprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka kompaktnej dĺžke a tenkej geometrii je tento petty veľmi obratný a pohodlne sa s ním manipuluje. Viac o tom, ako rôzne profily čepelí ovplyvňujú krájanie, sa dozviete v našom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esprievodcovi geometriou čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu kuro-uchi\u003c\/a\u003e, ktorú charakterizuje tmavý, rustikálny povrch na hornej časti čepele. Japonské slovo „kuro“ znamená čierny a označuje tmavý vzhľad, ktorý vzniká pri kovaní a povrchovej úprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTmavý povrch vytvára výrazný kontrast s leštenou spodnou časťou čepele a teplými zlatistými tónmi santalovej rukoväti. Okrem svojho charakteristického vzhľadu môže povrchová úprava kuro-uchi poskytnúť aj určitú dodatočnú ochranu povrchu, no správna starostlivosť o nôž je naďalej nevyhnutná.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejaponskú rukoväť wa\u003c\/a\u003e zo \u003cstrong\u003esvetlého zlatistého santalového dreva\u003c\/strong\u003e. Jeho teplé, prirodzené zlatisté tóny vytvárajú elegantný kontrast s tmavou čepeľou kuro-uchi a zvýrazňujú tradičnú japonskú estetiku noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrevená rukoväť poskytuje pohodlný a pevný úchop aj presné ovládanie pri krájaní. Prirodzené odchýlky vo farbe a kresbe dreva dodávajú každej rukoväti jedinečný charakter, zatiaľ čo jej ľahká konštrukcia dopĺňa kompaktnú čepeľ a umožňuje pohodlnú manipuláciu pri precíznej príprave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni spoločnosti \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japonskej rodinnej firmy so sídlom v prefektúre Saga, ktorá má dlhú tradíciu práce s oceľou vrátane výroby tradičných japonských mečov, čiže katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes Yoshida Hamono spája tradičné kováčske znalosti s moderným spracovaním ocele vrátane práškových ocelí s vysokými úžitkovými vlastnosťami. Spoločnosť je známa najmä nožmi z ocele ZDP-189, ktoré si obľúbili milovníci japonských nožov po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch nože odrážajú dlhoročné skúsenosti s tradičnou aj modernou japonskou výrobou čepelí, pričom venujú veľkú pozornosť geometrii čepele, rezným vlastnostiam a remeselnému spracovaniu.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}