{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [kapor koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm\u003c\/strong\u003e je klasický japonský nôž na zeleninu s rovným, vysokým profilom, navrhnutý na rýchle a precízne krájanie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLuxusná \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, čím zaisťuje presnú kontrolu pri krájaní na plátky, kocky aj pri sekaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a predstavuje \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvelý darček\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie — prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele SUJ-2, známej jemnou štruktúrou častíc, ktorá zvyšuje presnosť rezu a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zaisťuje trvácnosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť — po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eokamžite osušiť, aby sa zabránilo hrdzi\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú koi obdivované pre svoju odolnosť, keďže podľa povesti plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na drakov, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľkosť.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou fanúšičkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eČepeľ Nakiri\u003c\/a\u003e, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne spracúvajú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou a umožňuje plynulý pohyb, čím používateľ získava lepšiu kontrolu a obratnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ Takefu je široká a pri špičke sa neohýba nahor — vďaka tomu má maximálny kontakt s doskou na čisté a efektívne rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko znovu naostrí.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná, príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaisťuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra častíc:\u003c\/strong\u003e Jej jemnozrnná štruktúra umožňuje precízne ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu, takže si zachováva výkon a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZvýšená trvácnosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou udržať si ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré túto vrstvu chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom horná časť čepele zostáva nespracovaná a už na nej vznikla tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z čokoládovohnedého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu\u003c\/a\u003e. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha správne ju orientovať voči doske a jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje výbornú kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje riziko vykĺznutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}