{"product_id":"yoshida-gyuto-zdp-189-damascus-240mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Damascus 240mm (9.4\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je vyrobená z najlepšej práškovej ocele ZDP-189, takže je odolná proti hrdzi, nenáročná na údržbu a veľmi dlho si zachováva mimoriadne ostré ostrie. S dĺžkou 240 mm (9,4\") je tento gyuto ideálne dlhý na všetky krájacie práce v kuchyni, či už ide o prípravu steakov alebo sekanie zeleniny, ak ho doplníte spoľahlivým nožom \u003ca href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e na všetky menšie úkony vykonávané v ruke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto čepeľ ZDP-189 Gyuto je \u003cstrong\u003ek dispozícii bez rukoväti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, vďaka čomu si môžete zostaviť svoj vlastný jedinečný nôž na mieru! Môžete nasadiť vlastnú rukoväť alebo si vybrať z veľkého výberu rukovätí na nože, ktoré ponúkame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/knife-handles\"\u003e\u003cspan\u003etu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, vyberte možnosť \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eslužba nasadenia rukoväti\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti; v iných typoch masívnej ocele sa jeho množstvo zvyčajne pohybuje najviac okolo 1 %. Obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkonnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65 – 67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba tým najskúsenejším kováčom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo vrstvené metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s výbrusom do tvaru V. Čepeľ má \u003cstrong\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e – pri tŕni je hrubá 2,3 mm (0,09\") a smerom k hrotu sa zužuje na 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri hrote presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné krájanie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCelý povrch čepele je vyleštený do čistého, vysoko lesklého zrkadlového finišu, ktorý zdobí jedinečný bodkovaný damaškový vzor. Medzi bodkami môžete vidieť svoj odraz!\u003cbr\u003eNa jednej strane čepele sa nachádza veľmi jemný, minimalistický laserom vygravírovaný podpis v kanji, zatiaľ čo na opačnej strane je do čepele vyrazený typ ocele (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNOŽIARSKA DIELŇA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac informácií o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49611203543386,"sku":"030103161600","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoZDP-189Damascus240mm_9.4__-BLADE_030103161600_1_e65dc6a1-ce94-4938-9ef4-1c6cbbc15c74.jpg?v=1751537698","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-gyuto-zdp-189-damascus-240mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}