{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e240 mm (9,4\")\u003c\/span\u003e je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e, všestranný nôž určený na široké spektrum krájacích úloh. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a vyznačuje sa povrchovou úpravou kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a vyššiu odolnosť. Elegantná \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a zaisťuje presnú kontrolu pri krájaní, porcovaní a sekaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému rustikálnemu japonskému dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a zároveň predstavuje \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eúžasný darček\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčstve Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu – \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie – prebieha priamo v kováčstve\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z ocele SUJ-2, známej jemnou štruktúrou častíc, ktorá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. Vďaka tvrdosti 64,7 HRC táto oceľ zaručuje trvanlivosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť – po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eokamžite osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú kapry koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa povesti plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na draky, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosahovať veľké úspechy.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou obdivovateľkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonským ekvivalentom západného kuchárskeho noža a považuje sa za najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché prenášanie potravín a mierne zakrivenie od päty po špičku, ktoré umožňuje rýchle a efektívne sekanie rôznymi technikami na krájacej doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe ideálny na krájanie mäsa, rýb a zeleniny, pričom mimoriadne dobre si poradí s väčšími kusmi mäsa a väčším množstvom zeleniny, takže je vynikajúcim pomocníkom pri príprave jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva dlho ostrá, no zároveň sa dá ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaisťuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra častíc:\u003c\/strong\u003e Jemná zrnitá štruktúra umožňuje presné ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a zachováva si výkon aj ostrosť v priebehu času, dokonca aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvanlivosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlho si udržať ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti hrubší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ečokoládovohnedého ebenového dreva\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha jej dobrému zarovnaniu s krájacou doskou a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje možnosť pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčstve \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673497862490,"sku":"0S0103161773","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Gyuto_SUJ-2_Kuro-uchi_240_mm_Koi_Fish__0S0103161773_1.jpg?v=1754561703","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-koi-fish","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}