{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko s povrchovou úpravou kuro-uchi a rukoväťou zo zlatého santalového dreva 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je ručne vyrobený univerzálny japonský kuchársky nôž určený na každodennú prípravu zeleniny, mäsa a rýb. Jeho \u003cstrong\u003emimoriadne tenká čepeľ z nehrdzavejúcej ocele Ginsanko\u003c\/strong\u003e umožňuje hladké a presné krájanie s minimálnym odporom, vynikajúcou ostrosťou a jednoduchou údržbou. Tradičná \u003cstrong\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e dodáva čepeli osobitý rustikálny vzhľad, zatiaľ čo \u003cstrong\u003esvetlá rukoväť zo santalového dreva so zlatistým odtieňom\u003c\/strong\u003e vytvára elegantný kontrast a zaisťuje pohodlný a bezpečný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Ginsanko, známa aj ako Ginsan alebo Silver 3, je japonská nehrdzavejúca oceľ cenená pre svoju jemnozrnnú štruktúru, vynikajúce rezné vlastnosti a pomerne jednoduché brúsenie. \u003cstrong\u003eVeľmi tenká geometria čepele\u003c\/strong\u003e znižuje odpor pri krájaní, vďaka čomu nôž ľahko a s minimálnym tlakom kĺže cez suroviny. Dĺžka 210 mm poskytuje vynikajúcu rovnováhu medzi dosahom ostria a obratnosťou, vďaka čomu je toto gyuto praktickou voľbou do domácich aj profesionálnych kuchýň.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža a jedným z najuniverzálnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Vďaka širokému profilu, jemne zaoblenému ostriu a špicatej špičke sa hodí na všetko od sekania zeleniny a byliniek až po krájanie mäsa a prípravu rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS dĺžkou \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ponúka toto gyuto vynikajúcu rovnováhu medzi dĺžkou ostria a obratnosťou. Dlhšie ostrie umožňuje plynulé, súvislé krájanie väčších kusov mäsa, rýb a zeleniny a zároveň sa s nožom ľahko manipuluje pri presnej každodennej príprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eŠPIČKA:\u003c\/strong\u003e Ideálna na presné krájanie, narezávanie, orezávanie a prípravu menších surovín.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eJEMNE ZAOBLENÉ OSTRE:\u003c\/strong\u003e Umožňuje plynulé krájanie a kolísavé pohyby pri sekaní byliniek a zeleniny.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003ePÄTA:\u003c\/strong\u003e Relatívne plochá, vhodná na efektívne sekanie, pričom široká čepeľ uľahčuje prenášanie surovín z dosky na krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto s dĺžkou 210 mm je výbornou voľbou pre kuchárov, ktorí hľadajú jeden všestranný kuchársky nôž na väčšinu každodenných kuchynských úloh. Vďaka dlhšiemu ostriu a presnému ovládaniu sa hodí najmä na prípravu širokej škály surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je kovaná z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enehrdzavejúcej ocele Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, známej aj ako Ginsan. Táto japonská oceľ spája výborný rezný výkon, dobré držanie ostria a odolnosť proti korózii s pomerne jednoduchou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je obľúbená najmä pre svoju jemnú a čistú štruktúru zrna, vďaka ktorej možno dosiahnuť veľmi ostré a precízne ostrie. Hoci je nehrdzavejúca, pri brúsení má niektoré vlastnosti tradičných uhlíkových ocelí, takže sa pomerne ľahko znovu brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObsah chrómu zaisťuje dobrú odolnosť proti hrdzi, takže sa na čepeli nevytvára typická patina, ktorá sa spája s tradičnými nožmi z uhlíkovej ocele. Ginsanko je preto výbornou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú rezný výkon japonského noža bez náročnej údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci je oceľ nehrdzavejúca, odporúčame nôž umývať ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKONŠTRUKCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej sú tvrdšie jadro z ocele Ginsanko chránené dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai znamená v japončine „tri vrstvy“. Mäkkšie vonkajšie vrstvy poskytujú tvrdému jadru dodatočnú oporu a zvyšujú celkovú odolnosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus\u003c\/a\u003e a \u003cstrong\u003emimoriadne tenký profil\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu krája hladko a s minimálnym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej tenká geometria vynikne najmä pri krájaní tvrdšej zeleniny a väčších surovín, ktorými čepeľ prechádza bez námahy a zbytočne ich nedrví ani nerozdeľuje. Široký profil umožňuje výbornú kontrolu pri sekaní a mierne zakrivené ostrie podporuje rôzne techniky krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 210 mm je vhodná aj na krájanie mäsa a rýb dlhými plynulými ťahmi, vďaka čomu netreba krájať opakovane. Viac o tom, ako geometria čepele ovplyvňuje jej rezný výkon, sa dozviete v našom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esprievodcovi geometriou čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu kuro-uchi\u003c\/a\u003e, ktorá sa vyznačuje tmavým rustikálnym povrchom v hornej časti čepele. Japonské slovo „kuro“ znamená čierny a označuje tmavý vzhľad, ktorý vzniká pri kovaní a povrchovej úprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTmavý povrch vytvára výrazný kontrast s leštenou spodnou časťou čepele a teplými zlatistými odtieňmi santalovej rukoväti. Okrem svojho charakteristického vzhľadu môže povrchová úprava kuro-uchi poskytnúť aj určitú dodatočnú ochranu povrchu, no správna starostlivosť o nôž je naďalej nevyhnutná.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ejaponskú rukoväť wa\u003c\/a\u003e zo \u003cstrong\u003esvetlého zlatistého santalového dreva\u003c\/strong\u003e. Jej teplé, prirodzené zlatisté odtiene vytvárajú elegantný kontrast s tmavou čepeľou kuro-uchi a podčiarkujú tradičný japonský vzhľad noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrevená rukoväť poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a presnú kontrolu pri krájaní. Prirodzené odchýlky vo farbe a kresbe dreva dodávajú každej rukoväti jedinečný charakter, zatiaľ čo jej nízka hmotnosť prispieva k vyváženému a pohodlnému používaniu noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni spoločnosti \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, japonskej rodinnej firmy so sídlom v prefektúre Saga, ktorá má dlhú tradíciu spracovania ocele vrátane výroby tradičných japonských mečov, čiže katan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDnes Yoshida Hamono spája tradičné kováčske znalosti s moderným spracovaním ocele vrátane vysokovýkonných práškových ocelí. Spoločnosť je známa najmä nožmi z ocele ZDP-189, ktoré oceňujú nadšenci japonských nožov po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch nože odzrkadľujú dlhoročné skúsenosti s tradičnou aj modernou výrobou japonských čepelí a dôraz na geometriu čepele, rezné vlastnosti a remeselné spracovanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134614159706,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood210mm_0S0103122153_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}