{"product_id":"yaxell-zen-chinese-cleaver-180mm","title":"Yaxell Zen čínsky sekáčik, 180 mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Zen čínsky sekáčik 180 mm je široký a o niečo ťažší čínsky sekáčik na univerzálne použitie. Tento nôž patrí do kategórie viacúčelových kuchynských nožov, ktoré vám umožnia pripravovať rôzne zeleninové a mäsové pokrmy. V čínskych kuchyniach sa takéto veľké nože používajú veľmi často, pretože ich ploché a vysoké čepele sú skvelé na sekanie a jednoduché prenášanie potravín, no zvyčajne sú vyrobené z mäkších nehrdzavejúcich ocelí. Spoločnosť Yaxell zvolila oceľ VG-10 s podobnými nenáročnými vlastnosťami nehrdzavejúcej ocele, avšak s vysokým obsahom uhlíka a tvrdosťou viac než 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV čínskych kuchyniach sa väčšina práce zvyčajne vykonáva iba s jedným nožom. Veľký tvar sekáčika je skvelý na sekanie a jednoduché prenášanie potravín, pričom jeho vyššia hmotnosť umožňuje používateľovi poradiť si aj s tvrdšími surovinami (🚨 ale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enie\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s kosťami a kĺbmi!). Dlhšie krájacie pohyby ani jemnejšie techniky, ako je sekanie nadrobno, krájanie na kocky či krájanie na julienne, nie sú problémom ani pre \u003ca title=\"Čínsky sekáčik\" href=\"\/sk\/collections\/chuka-bocho-chinese-cleaver\"\u003ečínsky sekáčik\u003c\/a\u003e, a to vďaka jeho dlhej a tenkej ostriacej hrane.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi dokázala nájsť ideálnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 61 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003es cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť a následnú schopnosť odolávať nárazom a \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabrániť vyštiepeniu ostria\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má krásnu 36-vrstvovú \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascénska úprava čepele\"\u003edamascénsku úpravu\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. \u003c\/span\u003eV záverečnej fáze \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eprocesu sa na čepeľ vtlačí jemný kladivkový vzor, ktorý sa tiež nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Tsuchime\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e – spolu s charakteristickým konkávnym kandži znaku kováčskej dielne Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž je dokonale vyvážený vďaka rukoväti z čierneho pakka bukového dreva, ktoré je mimoriadne odolné a odolné proti opotrebovaniu. Rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop, ktorý zabraňuje skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Oceľová pätka čepele z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Dva nity z nehrdzavejúcej ocele držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výnimočný nôž spája stáročnú tradíciu s modernou japonskou technológiou. \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yaxell\" title=\"Yaxell\"\u003eNože Yaxell\u003c\/a\u003e sa vyrábajú v meste Seki, ktoré je už viac než 800 rokov centrom tradičného kováčstva. Kováčska dielňa spája špičkové technologické postupy s precíznou ručnou prácou, aby vyrábala nože, ktoré vynikajú dizajnom, dokonalým vyvážením a výnimočnou ostrosťou.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell popredným svetovým výrobcom prémiových kuchynských nožov, ktoré používajú špičkoví šéfkuchári, profesionálni kuchári aj domáci kuchári po celom svete. V priebehu rokov získala táto kováčska dielňa niekoľko ocenení za najlepší kuchynský nôž v Nemecku, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923144855898,"sku":"520103101492","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellZenChineseCleaver180mm_520103101492_5.jpg?v=1691135034","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/yaxell-zen-chinese-cleaver-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}