{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270mm (10.6\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Je jedným z „posvätnej trojice“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsen ej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(LEN PRE ĽAVÁKOV!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je osadený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s objímkou z čierneho pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať – nejde o chybu pri montáži čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – \u003cstrong\u003etvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405) sú kováčsky zvarené do konštrukcie známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná voči hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná voči korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhotrvajúca ostrosť: \u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči hrdzi: \u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná voči korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e Zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou voči opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka použitiu kvalitných materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným ostrím, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými nožmi Honyaki s jednostranným ostrím.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-yanagiba-left-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}