{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1834\" data-start=\"1767\"\u003eJeden z najodolnejších a najunikátnejších nožov deba v našej kolekcii\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm (7,1\") \u003c\/strong\u003evyniká \u003cstrong data-end=\"1938\" data-start=\"1916\"\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/strong\u003e — na rozdiel od väčšiny tradičných nožov deba, ktoré majú jednostranný výbrus. Vďaka tomu sa ľahšie ostrí, je vhodný pre pravákov aj ľavákov a mimoriadne účinný pri náročných úlohách, ako je spracovanie veľkých rýb alebo hydiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2408\" data-start=\"2171\"\u003eVďaka hrubému chrbtu čepele a ťažisku posunutému dopredu je tento nôž ideálny na úlohy vyžadujúce silu, presnosť a kontrolu. Je obľúbený medzi profesionálmi a \u003cstrong data-end=\"2359\" data-start=\"2327\"\u003enadšencami lovu veľkých rýb\u003c\/strong\u003e a predstavuje robustný nástroj na náročnú prípravu surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž deba, navrhnutý špeciálne na spracovanie celých rýb, vyniká pri: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečistení a vykuchávaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletovaní s minimálnym poškodením mäsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporciovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprerezávaní menších kostí, plutiev a hláv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba s dĺžkou 180 mm je ideálnou voľbou pre tých, ktorí potrebujú maximálnu silu a dlhú reznú hranu. Ide o najväčšiu veľkosť v štandardnom rade deba, vyrobenú na spracovanie veľkých rýb, ako sú losos, tuniak alebo čert morský, prípadne pre tých, ktorí pri porciovaní hydiny alebo príprave mäsa s kosťami uprednostňujú väčšiu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV porovnaní so 150- alebo 165-milimetrovou verziou síce obetuje trochu obratnosti, no 180 mm ju vynahrádza mimoriadnou reznou silou a efektivitou. Táto čepeľ je určená pre sebavedomých a skúsených používateľov, ktorí chcú tradičný japonský nôž na spracovanie rýb schopný bez námahy zvládnuť veľký objem práce a náročnejšiu prípravu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro tejto čepele je vykované z ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Blue #2) — tradičnej vysokouhlíkovej ocele známej pre:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evynikajúcu stálosť ostria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehladké a presné ostrenie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evýborný výkon pri náročnom používaní\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVďaka vysokému obsahu uhlíka môže táto oceľ časom vytvoriť patinu a pri nesprávnom vysušení môže zhrdzavieť. Pravidelná údržba je nevyhnutná na zachovanie jej najlepšieho výkonu.\u003cbr\u003e⚠️ Viac informácií o starostlivosti o nože nájdete \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eNa spevnenie krehkého jadra čepele a zvýšenie odolnosti proti nárazom a bočnému namáhaniu je čepeľ vyrobená metódou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (trojvrstvová laminácia). Táto konštrukcia pomáha absorbovať nárazy a chráni ostrie pred vyštiepením pri náročnom používaní. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má obojstranne brúsené ostrie s jemne konvexným výbrusom (hamaguri), ktorý zabezpečuje vynikajúce oddeľovanie potravín od čepele a vysokú odolnosť. Má tiež distálne zúženie — pri päte je hrubšia a ťažšia a smerom k špičke sa postupne stenčuje. Tento tvar zvyšuje citlivosť pri krájaní, zlepšuje vyváženie a poskytuje vynikajúcu kontrolu pri jemnej práci. \u003cspan\u003eTento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepelí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „čierny“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára príjemný kontrast s ručne vyrytými znakmi kanji na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Oválna rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je spoločná značka zastrešujúca výber výkonných japonských nožov vyrábaných v rôznych regionálnych dielňach po celom Japonsku vrátane Tosy, Sakai a Seki. Každý nôž spája regionálne špecializovanú oceľ s tradičným remeselným spracovaním a modernou praktickosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch cieľ je jednoduchý: vytvárať dobre vyvážené kuchynské nástroje zamerané na výkon, ktoré spĺňajú potreby profesionálov aj nadšených kuchárov po celom svete.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51615992873306,"sku":"410101101732","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaRyo-DebaAogami_2Kuro-uchi180mm_410101101732_1.jpg?v=1751893984","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}