{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp data-end=\"2169\" data-start=\"1767\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1834\" data-start=\"1767\"\u003eJeden z najodolnejších a najunikátnejších nožov deba v našej kolekcii\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e vyniká \u003cstrong data-end=\"1938\" data-start=\"1916\"\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/strong\u003e — na rozdiel od väčšiny tradičných nožov deba, ktoré majú jednostranný výbrus. Vďaka tomu sa ľahšie ostrí, je vhodný pre pravákov aj ľavákov a mimoriadne účinný pri náročných úkonoch, ako je spracovanie veľkých rýb alebo hydiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2408\" data-start=\"2171\"\u003eVďaka hrubému chrbtu čepele a ťažisku posunutému dopredu je tento nôž ideálny na úlohy, ktoré si vyžadujú silu, presnosť a kontrolu. Je obľúbený medzi profesionálmi a \u003cstrong data-end=\"2359\" data-start=\"2327\"\u003enadšencami lovu veľkých rýb\u003c\/strong\u003e a predstavuje odolný nástroj na serióznu prípravu surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž deba, navrhnutý špeciálne na prípravu celých rýb, vyniká pri: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečistení a vykuchávaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletovaní s minimálnym poškodením mäsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporciovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekrájaní menších kostí, plutiev a hláv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba s dĺžkou 150 mm predstavuje ideálny kompromis v ponuke nožov deba — je dostatočne kompaktný na presnú prácu, no zároveň dostatočne výkonný na pohodlné spracovanie celých rýb. Ponúka dokonalú rovnováhu medzi menším 135 mm modelom, ktorý vyniká pri jemných úkonoch a spracovaní menších rýb, a väčším 165 mm modelom, ktorý môže niektorým používateľom pripadať príliš robustný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro čepele tohto noža je vykované z ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Blue #2) — tradičnej vysokouhlíkovej ocele známej pre:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evynikajúcu výdrž ostria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehladké a presné ostrenie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eexcelentný výkon pri náročnom používaní\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na vysoký obsah uhlíka môže táto oceľ časom získať patinu a pri nesprávnom vysušení môže zhrdzavieť. Pravidelná údržba je nevyhnutná na zachovanie jej najlepšieho výkonu. ⚠️ Viac o starostlivosti o nože si prečítajte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eNa spevnenie krehkej jadrovej ocele a zvýšenie odolnosti proti nárazom a bočnému namáhaniu je čepeľ vyrobená metódou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (trojvrstvová laminácia). Táto konštrukcia pomáha absorbovať nárazy a chráni ostrie pred odštiepením pri náročnom používaní. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má obojstranné ostrie s jemne konvexným výbrusom (hamaguri), ktorý zabezpečuje vynikajúce oddeľovanie potravín od čepele a odolnosť. Má tiež distálne zúženie — pri päte je hrubšia a ťažšia a smerom k špičke sa postupne stenčuje. Tento tvar zvyšuje citlivosť, zlepšuje vyváženie a poskytuje vynikajúcu kontrolu pri jemnej práci. \u003cspan\u003eTento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca title=\"Úprava kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „čierny“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekný kontrast jej dodávajú ručne vytepané kandži na čepeli. Spodná časť čepele, \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (alebo „cesta ostria“), má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Oválna rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop, vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIARSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je spoločná značka zastrešujúca výber vysokovýkonných japonských nožov vyrábaných v rôznych regionálnych dielňach po celom Japonsku — vrátane Tosa, Sakai a Seki. Každý nôž spája regionálne špecializovanú oceľ s tradičným remeselným spracovaním a modernou praktickosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch cieľ je jednoduchý: vytvárať dobre vyvážené kuchynské nástroje zamerané na výkon, ktoré spĺňajú potreby profesionálov a zanietených kuchárov na celom svete.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51464955298138,"sku":"410101071734","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Ryo-Deba_Aogami_2_Kuro-uchi_150_mm_410101071734_1.jpg?v=1751893848","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}