{"product_id":"tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-135mm","title":"Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135mm (5.3\")","description":"\u003cp data-start=\"1767\" data-end=\"2169\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1767\" data-end=\"1834\"\u003eJeden z najodolnejších a najunikátnejších debových nožov v našej kolekcii\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1840\" data-end=\"1895\"\u003eTsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 135 mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e, vyniká \u003cstrong data-start=\"1916\" data-end=\"1938\"\u003eobojstranným ostrením\u003c\/strong\u003e – na rozdiel od väčšiny tradičných debových nožov, ktoré majú jednostranné ostrenie. Vďaka tomu sa ľahšie brúsi, je vhodný pre pravákov aj ľavákov a mimoriadne účinný pri náročných úkonoch, ako je porciovanie veľkých rýb alebo hydiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2171\" data-end=\"2408\"\u003eVďaka hrubému chrbtu čepele a ťažisku posunutému dopredu je tento nôž ideálny na úlohy, ktoré si vyžadujú silu, presnosť a kontrolu. Je obľúbený medzi profesionálmi a \u003cstrong data-start=\"2327\" data-end=\"2359\"\u003enadšencami lovu veľkých rýb\u003c\/strong\u003e a predstavuje robustný nástroj na serióznu prípravu surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDeba je navrhnutá špeciálne na spracovanie celých rýb a vyniká pri: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečistení a vykuchávaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletovaní s minimálnym poškodením mäsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporciovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprerezávaní menších kostí, plutiev a hláv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 135 mm ponúka lepšiu manévrovateľnosť a kontrolu, vďaka čomu je nôž obzvlášť vhodný na prácu s menšími rybami alebo na detailné úkony, ako je odstraňovanie plutiev a hláv. V porovnaní s bežnejšou debou s dĺžkou 165 mm sa táto kompaktná veľkosť ľahšie ovláda a umožňuje pracovať bližšie pri spracovávanom materiáli – ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú presnosť pred hrubou silou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro tejto čepele je vykované z ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e (Blue #2) – tradičnej vysokouhlíkovej ocele známej vďaka:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evynikajúcej výdrži ostria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehladkému a presnému brúseniu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evynikajúcemu výkonu pri náročnom používaní\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na vysoký obsah uhlíka môže táto oceľ časom vytvoriť patinu a pri nesprávnom vysušení zhrdzavieť. Pravidelná údržba je nevyhnutná na zachovanie jej najlepšieho výkonu.\u003cbr\u003e⚠️ Viac o starostlivosti o nože sa dočítate \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eNa spevnenie krehkej jadrovej ocele a zvýšenie odolnosti voči nárazom a bočnému namáhaniu je čepeľ vyrobená metódou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e (trojvrstvová laminácia). Táto konštrukcia pomáha absorbovať nárazy a chráni ostrie pred odštiepením pri náročnom používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má obojstranne ostrené ostrie s jemne konvexným výbrusom (hamaguri), ktorý zabezpečuje vynikajúce uvoľňovanie potravín a odolnosť. Má tiež distálne zúženie – pri päte je hrubšia a ťažšia a smerom k špičke sa postupne stenčuje. Tento tvar zvyšuje citlivosť noža, zlepšuje vyváženie a ponúka vynikajúcu kontrolu pri jemnej práci. \u003cspan\u003eTento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „čierny“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára pekný kontrast s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z ružového dreva a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Oválna rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kolektívna značka zastrešujúca výber výkonných japonských nožov vyrábaných v rôznych regionálnych dielňach po celom Japonsku – vrátane Tosa, Sakai a Seki. Každý nôž spája regionálne špecializovanú oceľ s tradičným remeselným spracovaním a modernou praktickosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch cieľ je jednoduchý: vytvárať dobre vyvážené kuchynské nástroje zamerané na výkon, ktoré spĺňajú potreby profesionálov aj vášnivých kuchárov na celom svete.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51464890220890,"sku":"410101401709","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaRyo-DebaAogami_2Kuro-uchi135mm_410101401709_1.jpg?v=1751890386","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}