{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-80mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 80mm (3.1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Kuro-uchi 80 mm [Rosewood] je v podstate menšia verzia noža gyuto (kuchárskeho noža). Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. V každej kuchyni by mal mať svoje miesto; možno ho použiť na šúpanie, sekanie, krájanie, orezávanie a zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Nože petty\"\u003enôž petty, niekedy označovaný aj ako nôž na okrajovanie\u003c\/a\u003e, je malý a mimoriadne všestranný kuchynský nôž. Nože na okrajovanie ponúkajú väčšiu obratnosť, presnosť a manévrovateľnosť než väčšie multifunkčné nože, preto sa používajú najmä na šúpanie, krájanie a orezávanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadrom tohto noža je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská oceľ\"\u003eoceľ Super Blue Steel od spoločnosti Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kuro-uchi (čierna) patina v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka \u003cspan\u003e(1,4 – 1,5 %)\u003c\/span\u003e sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super aj najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. Aogami Super sa považuje za najvyspelejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJadro z ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto \u003ca title=\"Vrstvenie san-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele,\u003c\/strong\u003e ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Obojstranne brúsená čepeľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Japonská povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cspan\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Japonská povrchová úprava čepele\"\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej\u003c\/a\u003e strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá chráni čepeľ a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol štruktúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ktorý jej dodáva krásny povrch a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa)\u003cspan\u003e má oválny a hladký tvar, bez viditeľného prechodu medzi palisandrovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNOŽIAR:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá združuje rôzne vysokokvalitné nože z odlišných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki preslávila výroba vynikajúcich čepelí z oceľovej skupiny V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44496161440033,"sku":"410107031388","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaASTsuchuKuroPetty80mm_410107031388_1.jpg?v=1676627784","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-petty-kuro-uchi-80mm-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}