{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-240mm","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240 mm (9,4\") je dokonalý nôž pre tých, ktorí majú radi svoje nože rovnako ako kávu: tmavé, výrazné a schopné udržať vás v strehu!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi 240 mm (9,4\") je skvelý viacúčelový nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a jamkami po kovaní tsuchime. Tvar čepele kiritsuke je multifunkčný japonský kuchynský nôž vhodný na každodenné používanie, no vďaka dĺžke čepele 240 mm (9,4\") je mimoriadne vhodný na krájanie väčších kusov mäsa a rýb. Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tsunehisa s povrchovou úpravou kuro-uchi a jamkami po kovaní v tejto sérii sú laminované metódou san-mai a vyrobené z ocele Hitachi Aogami Super, ktorá patrí medzi najlepšie vysokokvalitné japonské ocele. Jadro je chránené vonkajšími nerezovými vrstvami, ktoré zabezpečujú odolnosť proti hrdzi a jednoduchú údržbu. K čepeli je pripevnená tradičná japonská rukoväť Wa z palisandrového dreva s javorovou objímkou. Rukoväť je oválna, a preto vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNože \u003ca title=\"Kiritsuke\" href=\"\/sk\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e sú obojstranne brúsené hybridy medzi tradičným japonským nožom yanagiba (nôž na krájanie, používaný najmä na sushi) a nožom usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno v kuchyni používať na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi a krájania rib-eye až po sekanie zeleniny. Tradične smeli nože kiritsuke používať iba šéfkuchári reštaurácií, no ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme nad tým oči. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e😜\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro tohto noža tvorí oceľ Hitachi \u003ca title=\"Japanese steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi vôbec najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 – 1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, čo oceli dodáva väčšiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najvyspelejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nerezovej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo odlamovaniu ostria\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e, neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Nôž nesie viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť Wa je oválna a hladká, vyrobená z \u003cstrong\u003epalisandrového dreva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003ejavorovou drevenou objímkou\u003c\/strong\u003e. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁČ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai zasa jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49239496786266,"sku":"410121161567","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaKiritsukeASKuro-uchi240mm_9.4__Rosewood__410121161567_1.jpg?v=1724232419","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-kiritsuke-as-kuro-uchi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}