{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e sa prekladá približne ako „meč na hovädzie mäso“, čo poukazuje na jeho vhodnosť na krájanie mäsa. Najmä dlhšie nože gyuto, ako je tento krásny model od Tsunehisa, možno použiť na krájanie väčších kusov mäsa a prípravu sašimi, ako aj na spracovanie akýchkoľvek ďalších surovín potrebných na prípravu vyváženého jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Aogami Super je vynikajúca na dosiahnutie ostria s vysokou ostrosťou, ktoré je nevyhnutné na hladké a presné krájanie typické pre japonskú kuchyňu – čím menšie poškodenie bunkových stien surovín čepeľ spôsobí, tým viac ich zrelosti a chuti si zachovajú. Tento koncept sa nazýva \u003cem\u003ešun\u003c\/em\u003e a opisuje podstatu sezóny, teda potraviny, ktoré si možno vychutnať lokálne a v správnom období.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavé krájanie. Možno ju použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super je špičkou medzi japonskými vysokouhlíkovými oceľami. Ak hľadáte najvyššiu možnú ostrosť, mali by ste siahnuť práve po tejto oceli. Veľmi ľahko sa brúsi a čepele z nej možno vykovať mimoriadne tenké. Vďaka vysokému obsahu volfrámu a chrómu má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu, pričom chróm zároveň zvyšuje jej odolnosť proti korózii. To však neznamená, že čepele z ocele Aogami Super budú odolávať korózii rovnako dobre ako nehrdzavejúce ocele, pretože sa na nich vytvorí patina a ponechanie vo vode alebo v kontakte s inými potravinovými kyselinami môže dokonca viesť k hrdzaveniu (preto ich po použití nezabudnite utrieť dosucha!). Ak ste ochotní venovať údržbe noža túto zvýšenú pozornosť, odmení sa vám vynikajúcou ostrosťou, ktorej sa nič nevyrovná. Aogami Super obsahuje uhlík (C) 1,50 %, volfrám (W) 2,50 %, vanád (V) 0,50 %, chróm (Cr) 0,50 %, mangán (Mn) 0,30 % a kremík (Si) 0,20 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVysokouhlíková oceľ je tvrdá, no z rovnakého dôvodu aj krehká. Čepele sú preto náchylnejšie na zlomenie a vyštrbenie. Aby tomu zabránili, kováči \u003ca title=\"Vrstvenie san-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e„sendvičovo“ (san-mai)\u003c\/a\u003e uzatvárajú jadro čepele vyrobené z ocele Aogami č. 2 medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Tým sa zvyšuje pružnosť a húževnatosť čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranný (symetrický) výbrus čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovaná povrchová úprava, známa aj ako úprava \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, vznikla opakovaným udieraním do čepele, až kým na nej nezostali jemné odtlačky – pomáha tiež obmedziť prichytávanie potravín pri krájaní, pretože sa od čepele ľahšie oddelia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTáto rukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z červeného pakka dreva. Dlhú čepeľ príjemne vyváži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai zasa jednostrannými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815375814744,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891903","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}