{"product_id":"tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-180mm","title":"Tsukasa Santoku Shirogami č. 2, dub, 180 mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Santoku Shirogami č. 2 Oak 180 mm \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje všestranný kuchynský nôž\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobený vysoko zručným kováčom Tsukasom Tokajim v renomovanej kováčskej dielni Tokaji v japonskom Kóči. Tento nôž vyniká výnimočnou ručnou výrobou a čepeľou z ocele Shirogami č. 2, ktorá je známa vysokým obsahom uhlíka a mimoriadnou schopnosťou udržať ostrie.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kuchári a milovníci kulinárstva oceňujú oceľ Shirogami pre jej presnosť a jemnosť pri krájaní a porciovaní!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePochádzajúci z Japonska, \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\"\u003enôž Santoku\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je všestranným kuchynským pomocníkom, ktorý nájdete v mnohých japonských domácnostiach. Vďaka vynikajúcim schopnostiam krájania a sekania zvláda širokú škálu úloh na kuchynskej doske.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si vynikajúco udržia ostrie. Je známa mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou dlhodobo si zachovať ostrú hranu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je niekoľko dôvodov, prečo sú nože z ocele Shirogami tak vysoko cenené:\u003cbr\u003e→ Mimoriadna ostrosť: Oceľ Shirogami má vysoký obsah uhlíka, vďaka čomu možno dosiahnuť neuveriteľne ostré ostrie. Táto ostrosť umožňuje kuchárom vykonávať čisté a presné rezy s minimálnym úsilím. Jemné ostrie prispieva k celkovej presnosti a precíznosti práce s nožom.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eStálosť ostria: Jednou z požadovaných vlastností ocele Shirogami je jej schopnosť udržať si ostrosť po dlhý čas. Kuchári tak môžu s nožom pracovať dlhšie bez potreby opätovného brúsenia, čo vedie k efektívnej a neprerušovanej príprave jedla.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eJednoduché brúsenie: Oceľ Shirogami je známa jednoduchým brúsením. Dobre reaguje na techniky honovania a brúsenia, takže kuchári môžu pohodlne udržiavať ostrie noža a v prípade potreby obnoviť jeho ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMajte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné rady týkajúce sa starostlivosti a údržby japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží v špičkovom stave po dlhý čas. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine sa dočítate v našom článku o údržbe nožov.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu integritu, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a preto krehkej – vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa používa samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre neodoláva korózii. Preto sa pri nesprávnej starostlivosti môže hrdza vytvoriť aj na hornej laminovanej časti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa oceli sa postupne vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nedávajte ho do umývačky riadu, ale umývajte ho ručne a utierajte suchou handričkou. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá obojstranne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebrúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidQA6cYFosKUGj\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" class=\"editor-rtfLink\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eúpravu kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktorá mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Stojí za zmienku, že každá čepeľ z tejto série je ručne vyrobená. Môžete si všimnúť drobné nedokonalosti alebo škrabance. Sú však iba dôkazom ručnej výroby a nemajú vplyv na celkovú kvalitu noža. Na čepeli je tiež vyrytý majstrov podpis v znakoch kandži. Celkom pôsobivé, však?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je osemhranná a vyrobená z jedného kusu dubového dreva. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eĽudia vo svojich domácich kuchyniach čoraz viac uprednostňujú dubové rukoväte pred tradičnými magnóliovými, pretože sú pevnejšie a lepšie odolávajú najrôznejšiemu opotrebovaniu. Navyše vyzerajú naozaj dobre!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTsukasa Tokaji je mimoriadne zručný kováč z japonského mesta Kóči. Pod vedením renomovaného kováča Tadayoshiho Tokajiho sa venoval umeniu výroby nožov a v priebehu rokov si osvojil tradičné techniky voľného kovania. Tsukasove nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami a laminované mäkkým železom. Táto kombinácia zaručuje mimoriadnu odolnosť a pevnosť čepele, vďaka čomu sú nože spoľahlivé a vhodné na dlhodobé používanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46762050290010,"sku":"410108101431","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaSantokuShirogami_2Oak180mm_410108101431_2.jpg?v=1686577382","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}