{"product_id":"tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-120mm","title":"Tsukasa Santoku Shirogami č. 2, dub, 120 mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Santoku Shirogami č. 2 Oak 120 mm\u0026nbsp;\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje malý kuchynský nôž\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobený vysoko zručným kováčom Tsukasa Tokajim v renomovanej kováčskej dielni Tokaji v japonskom Kóči. Tento nôž predstavuje výnimočnú kvalitu ručnej výroby a má čepeľ z ocele Shirogami č. 2, ktorá je známa vysokým obsahom uhlíka a vynikajúcou trvácnosťou ostria.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kuchári a kulinárski nadšenci oceňujú oceľ Shirogami pre jej presnosť a jemnosť pri krájaní a kockovaní!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eNôž Santoku\u003c\/a\u003e pochádza z Japonska a je všestranným kuchynským pomocníkom, ktorý nájdete v mnohých japonských domácnostiach. Vyniká pri krájaní a sekaní a zvláda široké spektrum úloh na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž Santoku s dĺžkou čepele 120 mm je jedinečná čepeľ, ktorá spája to najlepšie z dvoch svetov – všestrannosť noža Santoku s presnosťou noža petty. Vďaka tomuto hybridnému tvaru pocítite výhody všestranného noža na rôzne použitie a zároveň si užijete obratnosť a presnosť noža petty. Bez námahy zvláda krájanie na plátky, kockovanie aj sekanie a kratšia čepeľ umožňuje precíznejšiu a jemnejšiu prácu, napríklad lúpanie, orezávanie a detailné krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si vynikajúco zachovávajú ostrosť. Je známa mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je niekoľko dôvodov, prečo sú nože z ocele Shirogami tak vysoko cenené:\u003cbr\u003e→ Mimoriadna ostrosť: Oceľ Shirogami má vysoký obsah uhlíka, vďaka čomu môže dosiahnuť neuveriteľne ostré ostrie. Táto ostrosť umožňuje kuchárom vykonávať čisté a presné rezy s minimálnym úsilím. Jemné ostrie prispieva k celkovej presnosti práce s nožom.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eTrvácnosť ostria: Jednou z žiaducich vlastností ocele Shirogami je schopnosť zachovať si ostrosť po dlhý čas. Kuchári tak môžu s nožom pracovať dlhšie, než ho bude potrebné znova nabrúsiť, čo vedie k efektívnej a neprerušovanej príprave jedla.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003eJednoduché brúsenie: Oceľ Shirogami je známa tým, že sa ľahko brúsi. Dobre reaguje na techniky honovania a brúsenia, takže kuchári môžu pohodlne udržiavať ostrie noža a podľa potreby obnoviť jeho ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMajte na pamäti, že táto čepeľ je o niečo jemnejšia. Pri jej používaní preto dodržiavajte základné rady týkajúce sa starostlivosti a údržby japonských nožov. Dobrá starostlivosť ju udrží dlho v perfektnom stave.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom článku o údržbe nožov.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ postupne získa \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatinu\u003c\/a\u003e, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Nedávajte ho do umývačky riadu, ale umývajte ho ručne a osušte suchou handričkou. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminácia zlepšuje štrukturálnu pevnosť čepele, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a preto krehkej – vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je bez ďalšej ochrany náchylná na praskanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre neodoláva korózii. Preto sa na hornej laminovanej časti môže pri nesprávnej starostlivosti vytvoriť hrdza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a osušte suchou handričkou. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá obojstranne\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebrúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahko používa, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj\u0026nbsp;\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepelí\u003c\/a\u003e.\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidQA6cYFosKUGj\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNôž má \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" class=\"editor-rtfLink\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003epovrchovú úpravu kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, ktorá mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Za zmienku stojí, že každá čepeľ v tejto sérii je ručne vyrobená ako originál. Môžete si všimnúť drobné nedokonalosti alebo škrabance. Sú však iba známkou ručnej výroby a nemajú vplyv na celkovú kvalitu noža. A na čepeli je vyrytý aj majstrov podpis v znakoch kandži. Pekné, však?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je osemhranná a vyrobená z jedného kusu dubového dreva. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eĽudia začínajú vo svojich domácich kuchyniach uprednostňovať dubové rukoväti pred tradičnými rukoväťami z magnólie, pretože sú pevnejšie a lepšie odolávajú každodennému opotrebovaniu. Navyše vyzerajú naozaj skvelo!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTsukasa Tokaji je mimoriadne zručný kováč z japonského mesta Kóči. Umeniu výroby nožov sa venoval pod vedením renomovaného kováča Tadayoshiho Tokajiho a v priebehu rokov si osvojil tradičné techniky voľného kovania. Tsukasove nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami a laminované mäkkým železom. Táto kombinácia zabezpečuje mimoriadnu odolnosť a pevnosť čepelí, vďaka čomu sú nože spoľahlivé a vhodné na dlhodobé používanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46762038296922,"sku":"410108041432","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_1_tif.jpg?v=1686577132","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsukasa-santoku-shirogami-2-oak-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}