{"product_id":"tsukasa-gyuto-shirogami-2-oak-135mm","title":"Tsukasa Gyuto Shirogami č. 2, dub, 135 mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eTsukasa Gyuto Shirogami #2 Oak 135 mm je všestranný kuchynský nôž\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobený zručným kováčom Tsukasom Tokajim v renomovanej kováčskej dielni Tokaji v Kōchi v Japonsku. Tento nôž vyniká výnimočnou kvalitou ručnej výroby a čepeľou z ocele Shirogami #2, ktorá je známa vysokým obsahom uhlíka a vynikajúcim udržaním ostria.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKuchári a nadšenci varenia oceňujú oceľ Shirogami pre jej presnosť a jemnosť pri krájaní a sekaní!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je síce menší, no ponúka množstvo možností. Jeho široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru na kĺby prstov, takže umožňuje dlhé sekanie. S dĺžkou 135 mm môžete krájať tenké prúžky julienne, sekať zeleninu všetkých veľkostí a dokonca profesionálne spracovať rybie filety. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTsukasa Gyuto je kratšia, trojuholníková verzia klasického noža Gyuto, a pripomína tak \u003ca title=\"Ajikiri\" href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\"\u003enôž ajikiri\u003c\/a\u003e. Vďaka tomu je ideálny na precízne filetovanie rôznych druhov rýb. V kombinácii s presnou a pohotovou oceľou Shirogami sa môžete tešiť na bezkonkurenčnú ostrosť \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea výnimočný používateľský zážitok pri každom použití.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si výborne udržiavajú ostrie. Je známa výnimočnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si kvalitné ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMajte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri jej používaní preto dodržiavajte základné zásady starostlivosti a údržby japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží v perfektnom stave dlhý čas. \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Patina\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e→ Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom článku o údržbe nožov.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa oceli sa postupne vytvorí patina, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a potom ho utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vynikajúca ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepeľ bola \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminácia zvyšuje štrukturálnu pevnosť čepele, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a preto krehkej, vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je pri samostatnom použití náchylná na prasknutie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre neodoláva korózii. Preto sa pri nedostatočnej starostlivosti môže hrdza vytvoriť aj na hornej laminovanej časti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá čepeľ s obojstranným \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetrickým ostrím\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidQA6cYFosKUGj\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eúpravu kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktorá mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Treba poznamenať, že každá čepeľ v tejto sérii je ručne vyrobená. Môžete si všimnúť drobné nedokonalosti alebo škrabance. Sú však iba dôkazom ručnej výroby a nemajú vplyv na celkovú kvalitu noža. Na čepeli je tiež vyrytý podpis majstra v znakoch kandži. Pôsobivé, však?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je osemhranná a vyrobená z jedného kusu dubového dreva. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eV domácich kuchyniach začínajú ľudia uprednostňovať dubové rukoväti pred tradičnými magnóliovými, pretože sú pevnejšie a lepšie odolávajú opotrebovaniu. Navyše vyzerajú naozaj dobre!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTsukasa Tokaji je mimoriadne zručný kováč z japonského mesta Kōchi. Pod vedením renomovaného kováča Tadayoshiho Tokajiho sa venoval umeniu výroby nožov a postupne si osvojil tradičné techniky voľného kovania. Tsukasove nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami a laminované mäkkým železom. Táto kombinácia zaručuje vynikajúcu odolnosť a pevnosť čepele, vďaka čomu sú nože spoľahlivé a vhodné na dlhodobé používanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46761639510362,"sku":"410103401433","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaGyutoShirogami_2Oak135mm_410103401433_1.jpg?v=1686572945","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tsukasa-gyuto-shirogami-2-oak-135mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}