{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-270mm","title":"Tojiro Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e je všestranný stredne veľký nôž deba určený pre milovníkov rýb aj profesionálnych kuchárov. Jeho tepaný povrch kuro-uchi dodáva čepeli rustikálny, ručne kovaný vzhľad a zároveň pomáha obmedziť prilepovanie potravín na povrch. Tradičná osemhranná japonská rukoväť (wa) z magnóliového dreva s odolnou živicovou objímkou pôsobí v ruke ľahko, obratne a vyvážene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003eje jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003edeba\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e Je navrhnutý špeciálne na krájanie celých rýb a vyniká dlhými, čistými rezmi — ideálnymi na filetovanie, sťahovanie kože alebo porciovanie sašimi a suši.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sa nože yanagiba tradične používajú v profesionálnych suši kuchyniach, čoraz väčšiu obľubu si získavajú aj medzi nadšenými domácimi kuchármi, ktorí chcú posunúť prípravu sašimi na vyššiu úroveň — alebo ohúriť hostí počas suši večera či víkendového grilovania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Poznámka: Ide výhradne o nôž pre pravákov, pretože má jednostranný výbrus.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A KONŠTRUKCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ je vykovaná z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003euhlíkovej ocele Shirogami č. 2\u003c\/a\u003e, ktorá je cenená pre svoju čistotu, ostrosť a jednoduché brúsenie. Je opláštená mäkkým železom v tradičnej \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii ni-mai\u003c\/a\u003e (dvojvrstvovej konštrukcii), pri ktorej je tvrdé oceľové jadro z jednej strany podopreté vrstvou mäkšieho železa, čo zvyšuje odolnosť a uľahčuje brúsenie. Vďaka tepelnému spracovaniu na tvrdosť 61–62 HRC ponúka tento nôž vynikajúcu výdrž ostria a čisté, isté rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Poznámka: Shirogami je reaktívna uhlíková oceľ. Pri používaní sa na čepeli vytvorí patina — nezabúdajte ju udržiavať čistú a suchú, aby ste zabránili hrdzaveniu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cstrong\u003ejednostranný výbrus\u003c\/strong\u003e, takže ho môžu používať iba praváci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKým tradičné nože s jednostranným výbrusom sa často leštia do vysokého lesku (úprava migaki), tento nôž \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e deba vyniká rustikálnejším vzhľadom. Plochá strana čepele (hira) zostáva s povrchovou úpravou kuro-uchi — vrstvou surovej čiernej patiny, ktorá nožu dodáva tradičný, ručne kovaný charakter a poskytuje ochranu pred hrdzou a vonkajšími vplyvmi. Naopak, strana \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (vydutá zadná strana čepele) je vyleštená, čo zaisťuje nízke trenie a presné, čisté rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOválna rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva a doplnená živicovou objímkou pre vyššiu odolnosť. Táto tradičná japonská rukoväť (wa) poskytuje vynikajúci úchop a ovládateľnosť, najmä pri dlhšej príprave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedným z piatich najlepších japonských výrobcov nožov — presláveným produkciou vysoko výkonných čepelí za výbornú cenu. Vďaka spojeniu tradičného remeselného spracovania s modernými výrobnými technikami Tojiro neustále posúva hranice ostrosti a kvality. Ich odhodlanie neustále sa zlepšovať a vášeň pre ostrie (v doslovnom aj prenesenom zmysle!) robia z ich nožov stálicu v kuchyniach po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Ich tím patrí medzi najústretovejších a najzanietenejších v odvetví — vždy je radosť sa s nimi rozprávať! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637392769370,"sku":"010113201708","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagibaShirogamiHammeredKuro-uchi270mm_010113201708_1.jpg?v=1752055762","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}