{"product_id":"tojiro-yanagiba-shirogami-240mm","title":"Yanagiba Tojiro Shirogami 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Yanagiba 240 mm (9,4\") je praktický jednostranný nôž na prípravu mäsa a rýb, obzvlášť vhodný na sashimi a nigiri sushi. Veľkosť 240 mm (9,4\") sa dobre hodí do profesionálnych kuchýň a je najčastejšou voľbou domácich kuchárov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNože Yanagiba sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, ako aj na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Dlhá čepeľ umožňuje odrezať mäso alebo rybu jediným plynulým ťahom od päty po špičku, čím sa maximálne využije celá ostriaca hrana noža.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cspan\u003eIde o jednostranný nôž, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi baroch a japonských reštauráciách, medzi domácimi kuchármi rastie obľuba týchto krásnych nožov, ktorými chcú zapôsobiť na hostí počas víkendovej sushi párty alebo grilovačky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eShirogami č. 1 (biela oceľ)\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou \u003cstrong\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka tomu je nôž veľmi ostrý a \u003cstrong\u003eľahko sa preostruje\u003c\/strong\u003e, no jeho údržba je o niečo náročnejšia. Shirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj najľahšie ostrí. Vďaka svojim vlastnostiam je oceľ Shirogami obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je \u003cstrong\u003eveľmi jemná a delikátna ostrosť\u003c\/strong\u003e, ľahké brúsenie a skutočnosť, že \u003cstrong\u003edlho zostáva ostrá\u003c\/strong\u003e. Čepeľ používaním získa ochrannú \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatinu\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro noža, ktoré tvorí ostriacu hranu, je spojené s mäkšou vonkajšou vrstvou z mäkkého železa; túto konštrukciu nazývame \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai laminovanie\u003c\/a\u003e. Vďaka mäkkej a poddajnej vonkajšej vrstve ocele je \u003cstrong\u003eostrenie jednostranných nožov oveľa jednoduchšie\u003c\/strong\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celej hrany čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má čistú, vysoko \u003cstrong\u003eleštenú\u003c\/strong\u003e povrchovú úpravu (nazývanú aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ prechádza do tradičnej japonskej \u003cstrong\u003erukoväti Wa v tvare D\u003c\/strong\u003e, vyrobenej z najtradičnejšieho dreva na japonské rukoväti – z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e – s čiernou \u003cstrong\u003eobjímkou z rohu vodného byvola\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcou snahou o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270876545370,"sku":"01011316320","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroYanagiba240mm_9.4__01011316320_1.jpg?v=1740397546","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}