{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je všestranný stredne veľký nôž deba určený pre milovníkov rýb aj profesionálnych kuchárov. Jeho tepaná povrchová úprava kuro-uchi dodáva čepeli rustikálny, ručne kovaný vzhľad a zároveň pomáha obmedziť prichytávanie potravín na povrch. Tradičná japonská osemhranná rukoväť (wa) z magnóliového dreva v kombinácii s odolnou živicovou objímkou pôsobí v ruke ľahko, obratne a vyvážene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajvhodnejší pre: pravákov, ktorí pripravujú malé až stredne veľké ryby alebo hydinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s nožmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDeba, navrhnutý špeciálne na spracovanie celých rýb, vyniká pri: \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ečistení a vykuchávaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efiletovaní s minimálnym poškodením mäsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eporciovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekrájaní menších kostí, plutiev a hláv\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVerzia s dĺžkou 150 mm ponúka dokonalú rovnováhu: je dostatočne kompaktná na precíznu prácu, no zároveň dostatočne robustná na pohodlné spracovanie celej ryby. Nachádza sa presne medzi obratnou veľkosťou 135 mm a robustnejšou veľkosťou 165 mm, vďaka čomu ide o najčastejšie volenú veľkosť mnohými kuchármi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykovaná z uhlíkovej ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e (White #2), cenenej pre svoju čistotu, ostrosť a jednoduché brúsenie. Je obalená mäkkým železom tradičnou konštrukciou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai\u003c\/a\u003e (dvojvrstvovou), pri ktorej je tvrdé oceľové jadro podopreté jedinou vrstvou mäkšieho železa, čo zvyšuje odolnosť a uľahčuje brúsenie. Vďaka tepelnému spracovaniu na tvrdosť 61–62 HRC tento nôž ponúka vynikajúcu výdrž ostria a čisté, isté rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Poznámka: Shirogami je reaktívna uhlíková oceľ. Pri používaní sa na čepeli vytvorí patina — nezabúdajte ju udržiavať čistú a suchú, aby ste zabránili hrdzaveniu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZatiaľ čo tradičné jednostranne brúsené nože sa často leštia do vysokého lesku (úprava migaki), táto deba s úpravou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e vyniká rustikálnejším vzhľadom. Strana hira (plochá strana čepele) je ponechaná s úpravou kuro-uchi — vrstvou surovej čiernej patiny, ktorá nožu dodáva tradičný, ručne kovaný charakter a poskytuje ochranu pred hrdzou a vonkajšími vplyvmi. Na rozdiel od nej je strana \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eurasuki\u003c\/a\u003e (vydutá zadná strana čepele) vyleštená, čo zabezpečuje nízke trenie a presné, čisté rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOválna rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva a doplnená živicovou objímkou pre vyššiu odolnosť. Táto tradičná japonská rukoväť (wa) ponúka vynikajúci úchop a ovládateľnosť, najmä počas dlhších prípravných prác.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedným z piatich najvýznamnejších japonských výrobcov nožov — presláveným výrobou vysokovýkonných čepelí za vynikajúcu cenu. Vďaka spojeniu tradičného remesla s modernými výrobnými postupmi Tojiro naďalej posúva hranice ostrosti a kvality. Ich záväzok k neustálemu zlepšovaniu a vášeň pre ostrie (doslova aj obrazne!) robia z ich nožov stálicu kuchýň po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonus: Ich tím patrí medzi najústretovejších a najzapálenejších v tomto odvetví — vždy je radosť sa s nimi rozprávať! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51637093073242,"sku":"010101071707","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroDebaShirogamiHammeredKuro-uchi150mm_010101071707_1.jpg?v=1752054686","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tojiro-deba-shirogami-tsuchime-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}