{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-vg-10-kuro-uchi-damascus-170mm","title":"Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus, 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Bunka Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Bunka, odvodené od japonského výrazu „文化“, sa doslova prekladá ako „kultúra“. Tento pojem má v japonskom kulinárskom svete veľký význam a predstavuje bohaté dedičstvo a hlboko zakorenené tradície, ktoré formovali umenie japonského varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je z hľadiska svojich vlastností mimoriadne vyvážená oceľ. Poskytuje skvelú odolnosť proti korózii, ľahko sa brúsi a dobre si zachováva ostrie. Vďaka vysokej tvrdosti približne 60 – 61 HRC dokáže dosiahnuť vynikajúcu výdrž ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Japonské nože Bunka\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eBunka s dĺžkou 170 mm\u003c\/a\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých typoch krájania a rezania na doske.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eŠiroká čepeľ je skvelá na prípravu zeleniny a umožňuje jednoduché prenášanie surovín z dosky do hrnca. Čepeľ je zakončená špičkou typu „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá tento nôž problém s dlhšími rezmi ani s precíznejšími technikami, ako sú sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10 \u003c\/a\u003e(V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi dokázala nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z ocele VG-10 je vložené medzi 62 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s plochým výbrusom v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti mohutnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e je vrstva čiernej, neošetrenej patiny na čepeli, ktorá nožu dodáva atraktívny vzhľad a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli. Spodná časť čepele je zdobená damaskovou povrchovou úpravou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž je vybavený veľkou, osemhrannou tradičnou japonskou rukoväťou z cédrového dreva s ebenovou objímkou. Je vhodný pre náročného kuchára na osobné aj profesionálne použitie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁČ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e Atelier je takpovediac kováčska dielňa v rámci kováčskej dielne – malé oddelenie remeselníkov, ktoré sa venuje tvorbe prepracovaných nožov pre tých, ktorí si skutočne cenia remeselné spracovanie, ktoré za nimi stojí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46872915804506,"sku":"010116251326","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaVG-10Kuro-uchiDamascus170mm_010116251326_1.jpg?v=1740397554","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tojiro-atelier-bunka-vg-10-kuro-uchi-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}