{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140 mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami č. 2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktný, vysokovýkonný univerzálny nôž z prémiovej rady TOJIRO Atelier. Ručne kované jadro zo Shirogami č. 2 poskytuje výnimočnú ostrosť a ľahké ostrenie, zatiaľ čo obal z mäkkého železa a tmavá povrchová úprava kuro-uchi dodávajú čepeli výrazne tradičný charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri dĺžke 140 mm je čepeľ obratná a presná, pričom špicatý hrot K-tip vyniká pri detailnej práci a bez problémov zvláda zeleninu, vykostené mäso aj ryby. Ľahká rukoväť wa z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu udržiava nôž pohotový a dobre vyvážený. Odkryté jadro aj obal z mäkkého železa sú reaktívne, preto si celá čepeľ vyžaduje dôkladné umytie a okamžité osušenie po použití.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e. Bunka je \u003cstrong\u003emimoriadne univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá, má jemne zaoblené brucho vhodné na dlhé aj krátke rezy a špicatý \u003cstrong\u003ehrot v tvare obráteného tanta na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie. Uhol chrbta čepele sa pri prechode k hrotu prudko mení, preto sa tento tvar označuje ako »\u003cstrong\u003eK-tip\u003c\/strong\u003e«. Okrem pôsobivého vzhľadu umožňuje používateľovi vysokú presnosť a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac než 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej kované si vynikajúco zachovávajú ostrie. Je preslávená mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si výborne nabrúsené ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMajte na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné pravidlá starostlivosti a údržby japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží dlhý čas v špičkovom stave. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele vrstvou mäkšieho materiálu zvyšuje jej štrukturálnu integritu, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a teda krehkej vysokouhlíkovej ocele Shirogami č. 2, ktorá je bez tejto podpory náchylná na zlomenie.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Majte na pamäti, že reaktívny je aj obal z mäkkého železa. To znamená, že na odkrytom jadre zo Shirogami č. 2 aj na obale sa môže vytvoriť patina alebo hrdza. Celú čepeľ ihneď po použití umyte a osušte a pri dlhšom skladovaní naneste tenkú vrstvu ochranného oleja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria čepele\"\u003eOstrie čepele je nabrúsené v uhle \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e ponecháva neošetrenú hornú časť čepele s už vytvorenou tmavou patinou, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou wa vyrobenou z magnóliového dreva a zakončenou objímkou z byvolieho rohu. Jej osemuholníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov so sídlom v Niigate. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Spoločnosť je rozdelená na dve časti: TOJIRO Factory a novšiu TOJIRO ATELIER, ktorá je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e venovaná výrobe prepracovaných nožov na zákazku. Návštevníci sú vítaní v oboch priestoroch, kde môžu z bezprostrednej blízkosti sledovať proces výroby nožov so všetkými jeho zvukmi a vôňami z vyvýšenej lávky. Viac informácií o spoločnosti TOJIRO a jej majstrovi kováčovi \u003cstrong\u003eTomoo Matsumurovi\u003c\/strong\u003e nájdete vo videu vyššie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}