{"product_id":"tohji-sakimaru-gyuto-shirogami-1-220mm","title":"Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami č. 1 220mm (8.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eTohji Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e spája minimalistický a tradičný štýl – vyznačuje sa kontrastom elegantného povrchu migaki a tradičnej japonskej rukoväti z magnóliového dreva. Čepeľ zdobí jedinečný ručne vyrytý kandži nápis a nádherná povrchová úprava kasumi vytvorená brúsnym kameňom. Ak sa diabol skrýva v detailoch, tento nôž mohol prísť priamo z pekla – každý jeho milimeter je preniknutý japonským zmyslom pre detail a oddanosťou tradícii. Toto je nôž pre všetkých, ktorí sa riadia mottom „Menej je viac“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosadnutosť nožmi je úplne skutočná vec. A je to dobrý druh posadnutosti. Taký, pri ktorom vám začnú napadať nové nápady, keď si ráno pripravujete prvú kávu, a ktorý vás motivuje neustále objavovať a rozširovať si obzory.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePráve počas jedného z týchto chvíľkových zamyslení napadol Luku* nápad. Nože s jednostranným výbrusom. Špecifickosť ich použitia mnohých používateľov odrádza od jednostranne brúsených nožov, pretože sa domnievajú, že sú pre nich príliš náročné\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakáto geometria umožňuje o polovicu menší a omnoho ostrejší uhol, a tým aj vyššiu ostrosť noža, ktorý krája čistejšie než nože s obojstranným výbrusom. Hlavnou funkčnou výhodou je, že čepeľ odtláča odkrajovaný plátok potraviny od čepele, takže od noža odpadáva. Plochá hrana na opačnej strane (strana \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) má mierne konkávny výbrus, ktorý narúša povrchové napätie medzi nožom a potravinou. Vďaka tomu sa plochá strana noža môže kĺzať po potravine s oveľa menším odporom\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka je zakladateľom SharpEdge. Spoznajte náš tím kliknutím na tento \u003ca href=\"\/sk\/pages\/about\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/pages\/about\"\u003eodkaz\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eHoci tento nôž možno nie je hviezdou tímu na prípravu jedál, je dokonalým spojením tvarov nožov s jednostranným výbrusom. Jeho široký profil, podobný nožu usuba alebo deba, z neho robí ideálny kuchársky nôž na precízne a komplexné techniky, ako je julienne alebo japonské katsuramuki. Napriek odvekému prísloviu totiž (v kuchyni) na veľkosti skutočne záleží a vyššie uvedeným nožom zvyčajne chýba. Práve tu dlhá čepeľ gyuta skutočne vyniká – 220-milimetrová čepeľ je ideálna na dlhšie, presné ťahové pohyby používané pri krájaní mäsa aj filetovaní rýb.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eStručne povedané: spojením \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003euniverzálneho tvaru s jednostranným výbrusom (vďaka čomu má nôž šírku gyuta a všetky výhody noža s dlátovým výbrusom) sa nám podarilo získať to najlepšie z oboch svetov. Zaujalo vás to?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento gyuto v štýle sakimaru s jednostranným výbrusom je \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eexkluzívne dostupný v SharpEdge\u003c\/b\u003e a vznikol v spolupráci so Sakai Tohji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto sa od ostatných nožov svojho druhu odlišuje dvoma veľmi výraznými vlastnosťami. Prvou je už spomínaný výbrus čepele a druhou je jej nezvyčajný tvar. Chrbát čepele je rovný a brucho sa v plynulom oblúku zužuje, až kým sa tesne pred špičkou prudko nezalomí. Odtiaľ pochádza názov \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esakimaru \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e– označuje špičku tanto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s jednostranným výbrusom je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003eiba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ vykovala kováčska dielňa Sakai Tohji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Jej konštrukcia sa nazýva ni-mai, čo znamená, že sa skladá z tvrdého ostria (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e) a mäkšej vonkajšej vrstvy (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e). Tvrdé jadro je vyrobené z ocele \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami #1\u003c\/b\u003e, zatiaľ čo povrch vrstvy jigane má povrchovú úpravu migaki (viac sa dozviete v našom článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýhodami ocele Shirogami #1 sú veľmi jemná a príjemná ostrosť – ľahko sa brúsi a dlho zostáva ostrá. Oceľ s vysokým obsahom uhlíka časom vytvorí patinu, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e. Viac o údržbe nožov sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Prečítajte si naše články \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonštrukcia čepele: Geometria\u003c\/a\u003e a\/alebo \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminovanie\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eČepeľ je osadená oválnou tradičnou japonskou rukoväťou (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ewa\u003c\/i\u003e) vyrobenou z magnóliového dreva a zakončenou nádhernou objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Tohji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39843721085016,"sku":"200103141229","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TohjiSakimaru-GyutoShirogami220mm_200103141229_1.jpg?v=1748938128","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/tohji-sakimaru-gyuto-shirogami-1-220mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}