{"product_id":"the-carbons-funayuki-ajikiri-set","title":"Uhlíkové [Funayuki \u0026 Ajikiri SET]","description":"\u003cp\u003eKaždá žena by mala mať malé čierne šaty a každý kuchár malú čiernu \u003cem\u003esúpravu\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpoznajte svoj nový obľúbený silný pár – \u003cem\u003eThe Carbons.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúprava pozostáva z:\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-3-9-rosewood-cedar-octagon\"\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal\"\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sú malé, tieto dve ručne kované nože si poradia takmer s každou úlohou pri krájaní, s výnimkou občasného veľkého kusu mäsa. Sú vyrobené z vysokouhlíkovej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e), ktorá je známa svojou mimoriadnou ostrosťou, dlhou výdržou ostria a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eKurouchi povrchová úprava čepele\u003c\/strong\u003e v hornej časti čepelí je neopracovaná a už si vytvorila tmavú patinu, ktorá chráni čepele pred hrdzou. Nožom dodáva rustikálny, výrazný vzhľad, ktorý ešte viac vyniká v kombinácii s tradičnou japonskou rukoväťou. Rukoväť je vyrobená z kvalitného \u003cstrong\u003eružového dreva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003ejaponskou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecédrovou\u003c\/strong\u003e objímkou. Vďaka svojmu \u003cstrong\u003eosemhrannému\u003c\/strong\u003e tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže čepele sú vyrobené z vysokouhlíkovej ocele, nože si vyžadujú trochu zvýšenej údržby. Po použití ich dôkladne opláchnite a osušte. Na ošetrovanie takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAjikiri\u003c\/strong\u003e je menšia a tenšia verzia tradičného \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského noža deba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDá sa používať na všetky menšie úlohy pri krájaní v ruke aj na doske, podobne ako petty nôž. Tvar čepele bol pôvodne navrhnutý na prípravu menších rýb, napríklad makrely, od ktorej je odvodený aj jeho názov – v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nôž na makrelu“. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku Funayuki\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske; pri veľkých kusoch mäsa mu chýba iba niekoľko centimetrov dĺžky. Funayuki sa od základného noža Santoku líši tvarom čepele: línia čepele sa smerom k špičke pomaly dvíha, čím vytvára \u003cstrong\u003emierne zakrivenie brucha\u003c\/strong\u003e čepele. Výsledkom je odlišný tvar čepele než pri štandardnom Santoku, ktorý pripomína ovčie kopýtko, a vzniká tenšia čepeľ tvarom podobná nožu deba, no mimoriadne tenká a presná (nie je však vhodná na sekanie kostí a náročné úlohy). Zakrivenie robí nôž vhodnejším na niektoré techniky sekania, napríklad na kolísavý rez. Výrazná špička a trojuholníkový tvar sú skvelé na krájanie menších kúskov mäsa a filetovanie rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele sú kované z \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepele si vyžadujú trochu zvýšenej údržby a používaním si vytvoria \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eochrannú patinu\u003c\/a\u003e. Po použití čepele dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepelí bolo vrstvené metódou san-mai s cieľom zlepšiť ich štrukturálnu pevnosť, následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť odštiepeniu. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMajú obojstrannú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s konvexným výbrusom ostria v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele majú surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá im dodáva rustikálny vzhľad. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená \u003cem\u003ešťastie\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele sú osadené tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Rukoväte sú vyrobené z ružového dreva a zakončené objímkou z japonského cédrového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o nich a o našej návšteve ich dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528568910170,"sku":"00549","price":208.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/The_Carbons_Funayuki_Ajikiri_SET__00549_1.jpg?v=1719844552","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/the-carbons-funayuki-ajikiri-set","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}